方砖小吃两种常见版本的做法（甜咸可选）

方砖小吃是一种外形方正、口感酥脆或软糯的传统点心，制作方法多样，以下提供两种常见版本的做法（甜咸可选），供参考：

一、酥脆方砖小饼干（甜味）

材料：

• 低筋面粉 200g
• 黄油 100g（室温软化）
• 细砂糖 60g
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 2g（可选，增加蓬松度）
• 香草精 几滴（可选）

步骤：

1. 混合黄油与糖：将软化的黄油和细砂糖打发至颜色发白、体积膨大。
2. 加入鸡蛋：分次加入鸡蛋液，每次搅打均匀，再加香草精拌匀。
3. 拌入面粉：筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌成无干粉面团。
4. 塑形冷藏：将面团擀成1cm厚的方形薄片，用刀切成长条再分块，或直接冷藏30分钟定型后切块。
5. 烘烤：烤箱预热170℃，烤15-20分钟至边缘金黄，冷却后更酥脆。

Tips：可加入可可粉5g或抹茶粉做成不同口味。

二、咸香糯米方砖（传统做法）

材料：

• 糯米 300g（提前浸泡4小时）
• 腊肠/香菇 50g（切丁）
• 虾米 20g（泡软）
• 生抽、盐、五香粉 适量
• 葱花 少许

步骤：

1. 蒸糯米：糯米沥干蒸熟，趁热加少许盐拌匀。
2. 炒配料：腊肠、香菇、虾米炒香，加生抽调味。
3. 混合定型：将配料与糯米混合，压入方形模具（或饭盒）压实，冷藏2小时定型。
4. 煎制：切块后平底锅煎至六面金黄，撒葱花即可。

变式：可包裹蛋液煎制，外皮更酥脆。

注意事项：

1. 甜味方砖若喜欢夹心，可在面团中包入巧克力碎或坚果。
2. 咸味版本可替换为红薯、紫米等食材，调整口感。
3. 切块时刀蘸水或油，防止粘连。

根据喜好选择甜咸口味，搭配茶饮或豆浆都很适合！