糖饺子两种常见做法（传统糯米糖饺和简易版糖三角）

糖饺子是一种香甜软糯的传统小吃，制作方法多样，以下提供两种常见做法（传统糯米糖饺和简易版糖三角），供你选择：

一、传统糯米糖饺（外酥里糯）

材料：

• 外皮：糯米粉200g、粘米粉50g（或普通面粉）、开水150ml、油适量（炸制用）
• 馅料：红糖/白糖50g、熟芝麻20g、面粉10g（防漏馅）
• 可选：肉桂粉/花生碎少许

做法：

1. 和面：
   • 糯米粉+粘米粉混合，分次加开水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖湿布醒15分钟。
2. 调馅：
   • 红糖+芝麻+面粉（比例约5:2:1）混合，加少许肉桂粉提香（可选）。
3. 包制：
   • 面团分小剂子（约30g/个），搓圆压扁，包入糖馅，收口捏紧成饺子形。
4. 炸制：
   • 油温5成热（筷子冒小泡），下饺子中小火炸至浮起，转中火炸至金黄，捞出沥油。

关键点：

• 炸时油温不宜过高，避免爆馅。
• 可滚一圈芝麻增香。

二、简易糖三角（蒸制版）

材料：

• 中筋面粉300g、酵母3g、温水160ml
• 馅料：红糖80g+面粉20g（防流糖）

做法：

1. 发面：
   • 酵母用温水化开，倒入面粉中揉成团，发酵至2倍大。
2. 包糖三角：
   • 面团排气后分剂子，擀成圆皮，放糖馅，捏成三角形（边缘捏紧）。
3. 蒸制：
   • 冷水上锅，醒发10分钟，大火蒸15分钟，关火焖3分钟。

贴士：

• 糖馅可加芝麻或坚果碎丰富口感。

变通建议：

1. 健康版：用全麦粉替代部分面粉，馅料换椰枣泥或代糖。
2. 创意造型：可包成圆形（糖包）或扭花边。

根据需求选择做法，传统糖饺香脆，糖三角柔软，动手试试吧！