茴香肉丁鸡蛋饼是一道香气浓郁、口感丰富的家常美食，结合了茴香的独特清香、肉丁的鲜香和鸡蛋的软嫩。以下是详细制作方法：
材料准备（2-3人份）
- 主料
- 鸡蛋 4个
- 茴香 150克（取嫩叶部分）
- 猪肉丁（或火腿丁）100克
- 普通面粉 50克（可选，增加饼的韧性）
- 调料
- 盐 3克
- 白胡椒粉 1克
- 生抽 1勺（腌肉用）
- 料酒 1勺（去腥）
- 香油/食用油 适量
制作步骤
1. 处理食材
- 茴香：洗净后沥干水分，切碎备用（茎部较硬可去除）。
- 肉丁：猪肉切小丁，用1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉腌制10分钟。
- 蛋液：鸡蛋打散，加入盐、少许白胡椒粉搅匀。
2. 炒制肉丁
- 热锅倒少许油，下肉丁中火煸炒至变色熟透，盛出备用。
3. 混合面糊
- 将茴香碎、炒好的肉丁加入蛋液中，搅拌均匀。
- 可选步骤：若喜欢厚实口感，可加入50克面粉和30毫升清水调成糊状（面糊不宜过稠）。
4. 煎制蛋饼
- 热锅凉油：平底锅刷一层薄油，中小火加热至微冒烟。
- 倒入蛋液：将混合好的蛋液倒入锅中，摊平，转小火慢煎。
- 定型翻面：待底部凝固（约2分钟），轻轻晃动锅使饼脱离，借助盘子或锅盖翻面，煎至两面金黄（全程约4-5分钟）。
5. 出锅切块
- 煎好后盛出，切块装盘，可搭配辣椒酱或醋汁食用。
关键技巧
- 茴香处理：茴香易出水，洗净后务必沥干或挤干水分，避免蛋饼松散。
- 火候控制：中小火煎制避免外焦里生，翻面时动作轻柔以防碎裂。
- 增香提味：可加少许葱花或五香粉提升风味；喜欢焦脆口感可多煎1分钟。
这道饼适合早餐或便当，荤素搭配，营养均衡。根据喜好可替换为牛肉丁或虾仁，灵活调整哦！
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