日式红豆包（あんパン）制作方法
日式红豆包以柔软的面皮包裹甜糯的红豆馅，口感松软香甜，是经典的日式点心。以下是家庭版做法：
材料（6个量）
面包体：
- 高筋面粉 200g
- 低筋面粉 30g（或全用高筋粉）
- 细砂糖 20g
- 盐 2g
- 干酵母 3g
- 牛奶 130ml（或水，夏季用冰的）
- 无盐黄油 20g（室温软化）
红豆馅：
- 市售红豆沙 240g（或自制，分40g/个）
- 可选：少许黑芝麻（装饰用）
步骤
1. 和面 & 一次发酵
- 混合材料：将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母倒入盆中混合，分次加入牛奶，用筷子搅成絮状。
- 揉面：手揉或厨师机揉至粗膜状态（约10分钟），加入软化黄油，继续揉至光滑能拉出薄膜（扩展阶段即可）。
- 发酵：面团收圆，盖保鲜膜，28℃发酵1小时至2倍大（手指戳洞不回缩）。
2. 分割 & 松弛
- 发酵好的面团排气，均分6份（约60g/个），滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
3. 包馅
- 红豆馅分40g/个搓圆。
- 取面团压扁，边缘擀薄，放上红豆馅，用虎口向上收口捏紧（避免露馅）。
- 收口朝下，轻轻压扁成圆饼状，表面刷少许水，点缀黑芝麻。
4. 二次发酵
- 放入烤箱（不插电），加一碗热水，35℃发酵30分钟至1.5倍大。
5. 烘烤
- 预热烤箱：180℃（实际温度需根据烤箱调整）。
- 烤制：表面盖一张烘焙纸，压一个烤盘（防止膨胀过高），180℃烤15-18分钟，至底部微黄即可。
小贴士
- 红豆馅：可自制（红豆煮烂加糖炒干），或选择低糖市售馅。
- 口感升级：面团中加入10g奶粉更香浓。
- 保存：晾凉后密封，常温2天或冷冻保存，复烤后食用。
这款红豆包甜而不腻，搭配牛奶或茶就是完美的日式早餐！试试看吧~ 🥖✨
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