糯糯芝芝鸡肉串是一款结合了软糯芝士和嫩滑鸡肉的小吃，口感丰富，适合作为聚会小食或家庭料理。以下是详细的制作方法：
材料准备（约8-10串）
- 鸡胸肉 300g（或鸡腿肉更嫩）
- 马苏里拉芝士 100g（切条或块）
- 糯米粉 50g + 玉米淀粉 20g（混合）
- 面包糠 适量
- 鸡蛋 1个（打散）
- 腌料：生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、蒜末1勺、黑胡椒少许、糖半勺、盐少许
- 竹签（提前泡水防焦）
制作步骤
1. 处理鸡肉
- 鸡胸肉切2cm厚片，用刀背拍松，再切成3cm宽的条状。
- 加入腌料抓匀，冷藏腌制30分钟以上。
2. 包裹芝士
- 腌好的鸡肉条摊平，中间放芝士条，卷起捏紧封口（芝士不要露出来）。
3. 裹粉油炸
- 顺序：鸡肉卷→混合粉（糯米粉+玉米淀粉）→蛋液→面包糠。
- 确保裹匀，轻轻压实防止脱落。
4. 油炸/空气炸锅
- 油炸：油温160°C，炸3-4分钟至金黄（中火防焦）。
- 空气炸锅：180°C预热，喷油后炸10-12分钟，中途翻面。
5. 穿串装饰
- 炸好后用竹签穿起（每串2-3块），可撒欧芹碎或淋蜂蜜芥末酱。
关键技巧
- 防芝士流出：包裹时确保鸡肉完全覆盖芝士，油炸时控制油温不宜过高。
- 口感升级：混合粉中加少许辣椒粉或帕玛森芝士粉增添风味。
- 替代方案：芝士可用切达芝士片，或包裹糯米饭（先蒸熟调味）做成“糯米芝士鸡肉串”。
搭配建议
- 蘸酱：甜辣酱、蒜香蛋黄酱、泰式酸辣酱。
- 配菜：解腻的酸黄瓜或蔬菜沙拉。
试试看吧，趁热吃会有拉丝效果哦！
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