满煎糕制作方法，外酥内软，香甜可口

满煎糕是福建、台湾等地的传统小吃，外酥内软，香甜可口。以下是家庭版的制作方法：

满煎糕材料（约2-3人份）

• 面糊部分：
  • 中筋面粉 200克
  • 白糖 50克（可根据口味增减）
  • 泡打粉 3克（或酵母粉2克，需发酵30分钟）
  • 小苏打 1克（可选，更蓬松）
  • 清水 250毫升（或牛奶更香）
  • 鸡蛋 1个
  • 食用油 10克
• 内馅（可选）：
  • 红糖/黑糖 30克 + 面粉10克（防漏）
  • 或花生碎、芝麻、椰蓉等

制作步骤

1. 调面糊：
   • 将面粉、泡打粉、小苏打混合过筛，加入白糖、鸡蛋、清水搅拌至无颗粒。
   • 最后加入食用油拌匀，静置10分钟（用酵母则需发酵至两倍大）。
2. 准备馅料：
   • 红糖混合少许面粉（防止加热后流心烫口）。
3. 煎制：
   • 平底锅/不粘锅小火预热，刷薄油。
   • 倒入一勺面糊，自然摊成圆形，表面撒红糖或馅料。
   • 待面糊表面出现气泡（约1-2分钟），用铲子对折成半圆形，轻压边缘粘合。
4. 出锅：
   • 两面煎至金黄（全程小火防焦），切开后趁热食用。

小贴士

• 口感调整：面糊稀则软嫩，稠则厚实；加酵母版本更松软。
• 创意变化：可加香蕉泥、南瓜泥到面糊中，或夹芝士片。
• 保存：现做现吃，冷却后会变硬，可回锅蒸软。

试试看吧，配一杯豆浆或茶就是完美早餐啦！ 😊