凉拌豆皮是一道清爽开胃的凉菜，制作简单且口感丰富。以下是详细的做法：
食材准备（2人份）：
- 干豆皮（千张）150克
- 黄瓜半根
- 胡萝卜半根
- 香菜2根
- 蒜3瓣
- 小米辣（可选）1-2个
- 熟白芝麻适量
调料：
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 白糖1小勺
- 盐少许
- 辣椒油1勺（或香油）
- 花椒油少许（可选）
制作步骤：
- 处理豆皮：
- 干豆皮用温水泡发10分钟（或直接用鲜豆皮），泡软后切细丝。
- 锅中水烧开，加少许盐，放入豆皮丝焯水1分钟（去豆腥味），捞出过冷水沥干。
- 配菜准备：
- 黄瓜、胡萝卜切细丝（胡萝卜可焯水30秒更爽脆）。
- 香菜切段，蒜切末，小米辣切圈。
- 调酱汁：
- 碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、花椒油，搅匀备用。
- 混合拌匀：
- 将豆皮、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗，倒入调好的酱汁。
- 撒上香菜和熟白芝麻，抓拌均匀即可。
小贴士：
- 豆皮焯水时间不宜过长，避免变软烂。
- 喜欢酸辣口味的可多加醋和辣椒油。
- 冷藏30分钟后再吃更入味哦！
这道菜低脂高蛋白，适合夏天配粥或下酒，试试看吧！ 😊
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