以下是土豆海鲜披萨的详细制作方法，融合了酥脆的土豆底与鲜美的海鲜风味，适合家庭制作：
材料清单（2-3人份）
饼底部分：
- 高筋面粉 200g
- 温水 120ml（约35℃）
- 干酵母 3g
- 盐 3g
- 橄榄油 15ml
- 土豆 1个（中等大小，约200g）
披萨酱：
- 番茄酱 3大勺
- 蒜末 1小勺
- 洋葱末 1大勺
- 橄榄油 1小勺
- 黑胡椒、盐、糖 各少许
- 披萨草（可选）1/2小勺
** toppings**：
- 虾仁 100g（去壳去虾线）
- 鱿鱼圈 80g
- 青口贝肉（或蛤蜊肉）50g
- 马苏里拉芝士 150g（擦丝）
- 彩椒 1/2个（切丝）
- 洋葱 1/4个（切丝）
- 黑橄榄 5-6颗（切片，可选）
其他：
- 玉米淀粉 适量（防粘）
- 黄油 10g（涂抹烤盘）
制作步骤
1. 制作土豆饼底
- 处理土豆：土豆去皮切块蒸熟（或微波炉高火5分钟），压成泥，放凉备用。
- 和面：将面粉、酵母、盐混合，加入土豆泥、温水、橄榄油，揉成光滑面团（约10分钟）。盖湿布发酵至2倍大（约1小时，夏季可缩短）。
- 整形：发酵后排气，擀成圆形薄饼（厚度约0.5cm），边缘略厚。用叉子在饼底扎小孔防鼓包。
2. 炒制披萨酱
- 锅中加橄榄油，爆香蒜末和洋葱末，加入番茄酱、糖、盐、黑胡椒、披萨草，小火炒2分钟至浓稠，晾凉备用。
3. 处理海鲜
- 虾仁、鱿鱼圈用料酒和少许盐腌制10分钟，焯水30秒沥干（或煎至半熟去腥）。
4. 组装披萨
- 涂酱：饼底抹一层披萨酱，撒少许芝士打底。
- 铺料：依次放海鲜、彩椒、洋葱、黑橄榄，最后厚铺芝士（留部分芝士最后5分钟撒上拉丝更明显）。
5. 烘烤
- 预热：烤箱上下火220℃预热10分钟。
- 烤制：披萨放入中层，220℃烤12-15分钟，至芝士融化、饼边金黄（最后5分钟可补撒芝士）。
关键技巧
- 土豆饼底：土豆泥需完全冷却再和面，避免烫死酵母；若喜欢更脆口感，可加20g玉米面。
- 海鲜去腥：海鲜提前用姜片或柠檬汁腌制，焯水时间不宜过长。
- 防粘：烤盘垫油纸或涂抹黄油，撒少量玉米淀粉增加酥脆度。
变化建议
- 低碳版：用纯土豆泥+鸡蛋+芝士压成饼底，200℃烤10分钟定型后再加料。
- 豪华版：加入三文鱼块或蟹柳，淋少许蒜香黄油酱。
趁热食用口感最佳！搭配柠檬汁或辣椒片更解腻~ 🍕
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