板栗🌰猪肉粽制作方法，一款经典的咸香粽子

板栗猪肉粽是一款经典的咸香粽子，软糯的糯米包裹着咸鲜的五花肉和香甜的板栗，口感丰富。以下是详细制作方法：

材料准备（约10-12个粽子）

主料

• 糯米 500g
• 五花肉 300g（或梅花肉）
• 生板栗 150g（或去壳板栗仁）
• 干粽叶 20-25片（新鲜粽叶更佳）
• 棉线或草绳

腌肉调料

• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1小勺
• 五香粉 ½小勺
• 白胡椒粉 少许
• 姜片 3片

糯米调味

• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 ½小勺
• 食用油 1勺

制作步骤

1. 预处理材料

• 粽叶处理：
  干粽叶用清水浸泡一夜（新鲜粽叶洗净即可），煮5分钟杀菌变软，擦干备用。
• 腌猪肉：
  五花肉切小块，加入所有腌肉调料抓匀，冷藏腌制4小时以上（隔夜更入味）。
• 板栗处理：
  生板栗去壳（用刀划口后煮3分钟易剥），或直接购买去壳板栗仁。
• 糯米调味：
  糯米洗净浸泡2小时，沥干后加生抽、老抽、盐、食用油拌匀备用。

2. 包粽子

• 手法示范（四角粽）：
  1. 两片粽叶重叠，光滑面朝内，折成漏斗状。
  2. 底部放一勺糯米，中间放1-2块肉和2颗板栗，再盖一层糯米压实。
  3. 将上方粽叶向下折，包裹严实，用棉线捆紧（避免煮时散开）。

3. 煮粽子

• 锅中水需完全没过粽子，大火煮沸后转小火煮2-3小时（高压锅约1小时）。
• 关火后焖30分钟更入味，捞出沥干即可。

关键技巧

1. 糯米：浸泡时间不宜过长，否则口感过软；调味时可加少量碱（1g）增加黏性。
2. 猪肉：肥瘦相间的五花肉最佳，油脂渗透糯米更香。
3. 板栗：若用生板栗，建议先焯水去涩。
4. 保存：冷藏3天内吃完，冷冻可存1个月，复蒸加热即可。

试试这个配方，粽香混合板栗的甘甜和猪肉的咸鲜，绝对满足你的味蕾！ 🌰🍖