以下是姜糖椰蓉方的详细制作方法，口感软糯香甜，带有姜的微辣和椰蓉的清香，适合秋冬季节暖身或作为小零食～
材料准备（约16块量）
- 主料
- 糯米粉 150g
- 椰蓉 50g（另备少许裹面用）
- 红糖/黑糖 80g（喜甜可增至100g）
- 清水 120ml
- 老姜 1块（约30g，榨汁用）
- 辅料
- 植物油 少许（防粘用）
- 熟糯米粉/玉米淀粉 适量（防粘备用）
制作步骤
1. 处理姜汁
- 老姜去皮切小块，捣碎或榨汁，过滤出15ml姜汁（喜姜味浓可加倍）。
- 姜渣可保留少许加入糖水中增加风味（不喜颗粒感则去掉）。
2. 煮糖水
- 小锅中加入清水、红糖、姜汁（和姜渣），小火煮至糖完全融化，关火晾至温热（约60℃）。
3. 和面团
- 糯米粉倒入大碗，分次加入温糖水，边加边搅拌成絮状。
- 揉成光滑不粘手的面团（若太干可加少许水，太湿补少量糯米粉）。
- 加入椰蓉揉匀（保留少许椰蓉最后装饰）。
4. 整形切块
- 案板撒熟糯米粉防粘，将面团擀成1cm厚的长方形片。
- 切成2cm×3cm的小方块（或任意喜欢的形状）。
5. 蒸制
- 蒸屉刷油或垫油纸，放入姜糖块，间隔开防粘连。
- 水沸后上锅，中火蒸10-12分钟至透明状即可。
6. 裹椰蓉
- 出锅稍晾凉（不烫手时），在表面均匀裹一层椰蓉。
小贴士
- 口感调整：
- 喜欢更软糯可加10g粘米粉（大米粉）；喜欢Q弹可加5g木薯淀粉。
- 保存方法：
- 密封冷藏可存3天，吃前回蒸片刻恢复软糯。
- 无糖版：替换红糖为赤藓糖醇，姜汁量需增加提味。
- 升级版：内馅可包入红豆沙或芝麻粉，增加层次感。
试试这个配方，姜的暖意搭配椰香，秋冬吃超舒服！如有问题欢迎随时提问～ 😊
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