奶油卡士达馅纸杯蛋糕制作方法，奶香浓郁，夹心丝滑

以下是奶油卡士达馅纸杯蛋糕的详细制作方法，分为卡士达馅、蛋糕体和装饰三部分，步骤清晰易操作：

一、卡士达馅（提前准备）

材料：

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30g
• 玉米淀粉 15g
• 牛奶 200ml
• 香草精 2滴（或香草荚半根）
• 无盐黄油 10g

做法：

1. 混合蛋黄糊：蛋黄+糖搅打至发白，筛入玉米淀粉拌匀。
2. 煮牛奶：牛奶+香草精小火加热至微沸（锅边冒泡），缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。
3. 回锅加热：混合物倒回锅中，小火不停搅拌至浓稠（约2分钟），关火加黄油拌匀。
4. 冷藏：贴面盖保鲜膜，冷藏2小时以上备用。

二、纸杯蛋糕体（约12个）

材料：

• 低筋面粉 120g
• 细砂糖 80g
• 鸡蛋 2个（室温）
• 无盐黄油 60g（或植物油 50ml）
• 牛奶 60ml
• 泡打粉 1小勺（约3g）
• 盐 1小撮

步骤：

1. 混合干料：面粉+泡打粉+盐过筛备用。
2. 打发黄油：软化黄油+糖打发至蓬松，分次加入鸡蛋搅匀。
3. 交替加料：倒入1/3干粉拌匀→加一半牛奶→重复至混合均匀（勿过度搅拌）。
4. 烘烤：面糊装入裱花袋挤入纸杯7分满，170℃预热烤箱，中层烤20-25分钟，牙签插入无粘液即可。
5. 冷却：出炉后晾凉，用筷子在中心戳洞（方便填馅）。

三、组装与装饰

材料：

• 冷藏卡士达酱
• 淡奶油 100ml（可选，用于混合卡士达）
• 糖粉、水果、薄荷叶（装饰用）

步骤：

1. 填充馅料：
   • 卡士达酱搅顺滑，可加入打发淡奶油（比例1:1）更轻盈。
   • 用裱花袋+圆嘴挤入蛋糕中心，或直接用小勺填入。
2. 装饰：
   • 顶部挤一圈奶油或卡士达，点缀草莓/蓝莓/糖粉即可。

小贴士：

1. 卡士达酱冷藏后若变稠，可加少许牛奶调整。
2. 蛋糕体可用酸奶替代牛奶，口感更湿润。
3. 想要流心效果，卡士达馅可减少玉米淀粉至10g。

这款蛋糕奶香浓郁，夹心丝滑，适合下午茶或聚会！ 🧁