狼牙土豆是一道源自四川的街头小吃，因切好的土豆形似狼牙而得名，口感外脆内软，香辣过瘾。以下是家庭版制作方法：
材料准备
- 主料：土豆2-3个（选黄心土豆更粉糯）
- 调料：辣椒粉1勺、花椒粉半勺、孜然粉半勺、盐少许、白糖少许、生抽1勺、香醋半勺、蒜末1勺、葱花/香菜适量、熟白芝麻（可选）
- 其他：食用油适量
制作步骤
- 处理土豆
- 土豆去皮，用波浪刀切成厚约0.5cm的条（没有波浪刀可切普通条状）。
- 切好后泡清水5分钟，洗去表面淀粉，防止氧化变黑。
- 炸/煎土豆
- 油炸版：油温六成热（筷子插入冒小泡），中火炸3-5分钟至表面微黄，捞出沥油。
- 少油版：平底锅倒少量油，中小火煎至四面金黄，口感更清爽。
- 调味拌制
- 炸好的土豆趁热加盐、糖、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、蒜末、生抽、香醋。
- 撒葱花、香菜、芝麻，颠匀即可。
小贴士
- 口感选择：喜欢脆的减少炸制时间，喜欢软的延长1-2分钟。
- 升级版：可加折耳根、酸萝卜丁、五香粉等，风味更地道。
- 减辣：减少辣椒粉，或加少许香油调和辣味。
这样做的狼牙土豆麻辣鲜香，搭配一杯冰饮，完美复刻街头风味！试试看吧~ 🌶️🥔
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