以下是鸡蛋核桃小脆饼的详细制作方法，口感香脆，营养丰富，适合作为健康小零食：
材料准备（约20-25块）
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 1个（全蛋液约50g）
- 熟核桃仁 50g（切碎或掰成小块）
- 细砂糖 30g（可增减）
- 玉米油/黄油 20g（黄油需融化）
- 盐 1小撮（提味）
- 泡打粉 1/4小勺（可选，增加酥脆度）
制作步骤
1. 处理核桃
- 核桃仁用150℃烤箱烘烤5分钟（或平底锅小火炒香），晾凉后切碎备用。
2. 混合湿性材料
- 鸡蛋打散，加入细砂糖、玉米油（或融化黄油）、盐，搅拌均匀至糖溶解。
3. 混合干性材料
- 低筋面粉过筛，加入泡打粉（如有），拌匀。
4. 混合面团
- 将干粉倒入湿性材料中，用刮刀翻拌成团，加入核桃碎揉匀（勿过度揉搓，避免起筋）。
5. 整形与切片
- 面团搓成直径约3cm的圆柱形，用油纸包裹，冷冻30分钟定型。
- 取出后切成0.5cm厚的圆片（若面团太软可冷藏）。
6. 烘烤
- 烤箱预热170℃。
- 饼干胚摆入烤盘（留间隙），表面可刷蛋液或撒芝麻装饰。
- 烘烤15-18分钟，边缘金黄即可（时间根据厚度调整）。
7. 冷却
- 出炉后晾凉，完全冷却后会更脆。
小贴士
- 减糖版：可用10g糖+10g蜂蜜替代，增加风味。
- 无泡打粉：可省略，但口感稍硬。
- 储存：密封保存，避免受潮，建议3天内食用完毕。
- 变种：可加少许肉桂粉或黑芝麻提升风味。
这款小脆饼简单易做，核桃的香醇与鸡蛋的酥脆完美结合，适合搭配茶或咖啡享用！ 😊
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