红枣粽子制作方法，枣香浓郁，冷藏后口感更糯

以下是传统红枣粽子的详细制作方法，软糯香甜，适合家庭操作：

📝 材料准备（约10个粽子）

主料：

• 糯米 500g（圆糯米更佳）
• 干红枣 150g（若用蜜枣需减量）
• 粽叶 20片（新鲜或干粽叶均可）
• 棉线绳 适量

辅料：

• 食用碱 1/4小勺（可选，增加糯感）
• 清水 适量

� 准备工作

1️⃣ 处理粽叶：

• 新鲜粽叶：洗净后煮3分钟，擦干备用。
• 干粽叶：冷水浸泡过夜，煮沸5分钟，用海绵刷净两面。

2️⃣ 处理糯米：

• 淘洗至水清，浸泡4小时（夏季冷藏）。
• 沥干后加1小勺食用油拌匀（防粘）。

3️⃣ 处理红枣：

• 温水浸泡1小时，用吸管去核（或直接购买无核枣）。

� 包粽子步骤

1. 叠叶： 两片粽叶光面朝内，叠放约2/3处，旋转成漏斗状。
2. 填料：
   • 底部放1颗枣→铺糯米压紧→中间再放2颗枣→覆盖糯米（留1cm空间）。
3. 封口：
   • 上部粽叶压下包裹，两侧收边，长叶折角缠紧。
4. 捆扎： 棉线绕3-4圈系活结（别太紧，煮时会胀）。

♨️ 煮制关键

• 冷水下锅，水面浸没粽子10cm。
• 大火煮沸后转小火煮2小时，关火焖1小时（高压锅上汽后45分钟）。
• 中途补水保持水位。

✨ 升级技巧

• 风味版： 糯米可拌入少量红糖/枣汁。
• 口感控制： 喜欢Q弹可加少量碱，但过量会发苦。
• 保存： 冷冻可存1个月，复煮15分钟即可。

❓ 常见问题

• 漏米： 检查粽叶是否有裂痕，捆扎前压实米粒。
• 夹生： 确保煮制时间足够，糯米必须充分浸泡。

煮好的粽子枣香浓郁，冷藏后口感更糯！可搭配白糖或蜂蜜食用。端午节包粽子时，记得让家人一起参与，更有节日氛围哦~ 🎏