以下是杏桃燕麦面包的制作方法，口感香甜松软，带有燕麦的嚼劲和果干的天然甜味，适合早餐或下午茶。配方经过调整，确保家庭制作成功率较高。
材料清单（1个450g吐司模或2个小面包）
- 干性材料
- 高筋面粉 200g
- 即食燕麦片 50g（额外留少许撒表面）
- 细砂糖 20g（可减半或不加，杏桃本身有甜味）
- 盐 3g
- 干酵母 3g（或鲜酵母9g）
- 湿性材料
- 牛奶/清水 150ml（预留10ml调整）
- 鸡蛋 1个（约50g）
- 无盐黄油 20g（或橄榄油15g）
- 配料
- 杏桃干 60g（切小块，可用其他果干替代）
- 肉桂粉 1/2小勺（可选，增加风味）
制作步骤
1. 预处理材料
- 杏桃干用温水浸泡10分钟，沥干后切小块（防止烘烤时过干）。
- 燕麦片可提前用20g牛奶浸泡5分钟，增加柔软度（可选）。
2. 揉面
- 手揉/厨师机：
- 混合高筋面粉、燕麦片、糖、盐、酵母，倒入牛奶和鸡蛋，搅拌成团。
- 揉至粗膜状态后加入黄油，继续揉至扩展阶段（能拉出薄膜，破口边缘光滑）。
- 加入杏桃干低速揉匀即可。
- 省时技巧：可冷藏水合法（混合除酵母、黄油外的材料冷藏1小时，自然形成面筋）。
3. 一次发酵
- 面团收圆，盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
4. 整形
- 面团排气后均分2份，滚圆松弛15分钟。
- 擀成长椭圆形，卷成橄榄形或放入吐司模，表面喷水撒少许燕麦片装饰。
5. 二次发酵
- 35℃发酵至模具8分满（约40分钟，烤箱内放热水增加湿度）。
6. 烘烤
- 预热烤箱上下火180℃，中层烘烤：
- 小面包：15-18分钟
- 吐司模：25-30分钟（上色后盖锡纸防焦）
7. 冷却
- 出炉震模脱模，晾凉后切片，避免内馅潮湿。
关键提示
- 燕麦处理：即食燕麦可直接使用，若用传统燕麦片需提前煮软或延长浸泡时间。
- 甜度调整：杏桃干若较甜，可减少糖量或替换部分为蔓越莓干平衡口感。
- 保存：密封室温存2天，或冷冻保存，复烤后口感更佳。
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