阿拉棒制作方法，搭配番茄酱或鹰嘴豆泥，美味加倍

阿拉棒（Grissini，意大利面包棒）制作方法

阿拉棒是一种香脆可口的意大利面包棒，适合作为零食或搭配餐前酒。以下是家庭自制阿拉棒的详细步骤：

材料

• 高筋面粉 200g
• 温水 100ml（约35°C）
• 干酵母 3g（或鲜酵母 9g）
• 细砂糖 10g（可选，帮助发酵）
• 盐 3g
• 橄榄油 15ml
• 可选配料：黑芝麻、白芝麻、蒜粉、迷迭香、帕玛森芝士粉等

制作步骤

1. 和面发酵

• 将温水、酵母和糖混合，静置5分钟激活酵母（出现泡沫即可）。
• 混合面粉和盐，倒入酵母水和橄榄油，揉成光滑面团（手揉约10分钟，或厨师机低速5分钟）。
• 盖保鲜膜，室温（25°C左右）发酵1小时至2倍大。

2. 整形

• 发酵好的面团排气，擀成约0.5cm厚的长方形面片。
• 用刀切成长条（宽度约1cm），搓成细长条（长度约20-30cm）。
• 技巧：双手搓面条时力度均匀，可撒少量面粉防粘。

3. 二次发酵

• 将搓好的面条放在烤盘上，间隔开避免粘连。
• 盖湿布松弛15分钟（可省略，但松弛后更酥脆）。

4. 烘烤

• 烤箱预热180°C（风炉模式更佳）。
• 表面刷蛋液或橄榄油，撒芝麻/香料（可选）。
• 烤15-20分钟，至表面金黄酥脆。

5. 冷却

• 出炉后晾凉，密封保存防潮。

变种口味

• 蒜香黄油：烤前刷蒜泥黄油（黄油+蒜末+欧芹）。
• 芝士味：撒帕玛森芝士粉。
• 全麦版：替换50g全麦面粉。

Tips

• 面团不宜过软，否则不易搓条。
• 喜欢更脆可延长烘烤时间（注意观察颜色）。
• 无酵母版：用泡打粉（需调整配方），但口感略不同。

试试搭配番茄酱或鹰嘴豆泥，美味加倍！ 😊