芥末黄瓜条制作方法，特别适合夏季或搭配油腻食物

芥末黄瓜条是一道清爽开胃的凉菜，结合了黄瓜的脆嫩和芥末的辛辣，特别适合夏季或搭配油腻食物。以下是经典的家常做法：

芥末黄瓜条制作方法

材料：

• 黄瓜 2根（约500克）
• 盐 1小勺（杀水用）
• 蒜末 2瓣（可选）
• 生抽 1大勺
• 香醋/米醋 1大勺
• 白糖 1小勺
• 芥末酱（或黄芥末粉） 1~2小勺（根据口味调整）
• 香油 少许
• 熟白芝麻 适量（装饰用）

步骤：

1. 处理黄瓜：
   • 黄瓜洗净后切去两端，对半切开，用勺子挖去中间的瓜瓤（避免出水过多）。
   • 将黄瓜切成长条（约5cm长、1cm宽），加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，倒掉多余水分并挤干。
2. 调芥末汁：
   • 小碗中混合生抽、香醋、白糖、蒜末，再加入芥末酱（或黄芥末粉加少许温水调开），搅拌均匀。
   • 尝味调整：喜欢酸可加醋，喜欢甜加糖，芥末量根据接受度增减。
3. 拌制：
   • 将调好的酱汁倒入黄瓜条中，加几滴香油，轻轻抓拌均匀。
   • 冷藏腌制15分钟更入味（赶时间可省略）。
4. 装盘：
   • 撒上熟白芝麻或香菜点缀，清爽开胃的芥末黄瓜条完成！

小贴士：

1. 去瓤：挖掉瓜瓤能保持口感更脆，避免成品水汪汪。
2. 芥末选择：
   • 日式青芥末（管装）：辛辣冲鼻，适合喜欢刺激感的。
   • 黄芥末酱：温和带酸，适合怕冲的人。
3. 变通：可加木耳丝、胡萝卜丝等配菜，或淋少许辣椒油增香。

这道菜5分钟就能搞定，低卡又解腻，试试看吧！