咖喱牛腩是一道香气浓郁、口感醇厚的经典菜肴，结合了软烂的牛腩和香浓的咖喱酱汁。以下是详细的家庭版制作方法，步骤清晰易操作：
材料准备（3-4人份）
- 主料
- 牛腩 500克（建议选肥瘦相间的部分）
- 辅料
- 土豆 2个（切滚刀块）
- 胡萝卜 1根（切块）
- 洋葱 1个（切丝或块）
- 姜片 3片、蒜瓣 3瓣（拍碎）
- 调料
- 咖喱块 50-70克（日式或东南亚风味，根据口味调整）
- 椰浆 100ml（或牛奶替代，增香用）
- 料酒 1勺、生抽 1勺、盐/糖 少许
- 香叶 1片、八角 1颗（可选）
详细步骤
- 处理牛腩
- 牛腩切3cm见方的块，冷水浸泡20分钟去血水。
- 冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 炖煮牛腩
- 锅中放少许油，爆香姜蒜，倒入牛腩翻炒至微黄。
- 加开水没过牛腩（约1.5L），放入香叶、八角，小火慢炖1-1.5小时至软烂（或用高压锅压20分钟）。
- 炒制配菜
- 另起锅热油，洋葱炒至透明，加土豆、胡萝卜翻炒2分钟。
- 将炒好的配菜倒入炖好的牛腩中，继续煮10分钟至土豆半熟。
- 加入咖喱
- 转小火，放入咖喱块搅拌至完全融化。
- 倒入椰浆，加生抽、少许糖调味，煮5分钟至汤汁浓稠（若太稠可加水调节）。
- 收汁出锅
- 尝味后根据需求加盐，撒葱花或香菜点缀即可。
关键技巧
- 去腥增香：牛腩焯水时用冷水下锅，更易去除杂质。
- 咖喱选择：日式咖喱偏甜，泰式咖喱加椰浆更浓郁，按喜好调整。
- 防糊底：加入咖喱后需不停搅拌，避免粘锅。
- 口感升级：可加苹果泥或番茄增添果香酸甜味。
搭配米饭或面包，汤汁拌饭绝佳！ Enjoy~ 😊
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