炸红薯🍠糖糕制作方法，外酥里糯、香甜可口

炸红薯糖糕是一款外酥里糯、香甜可口的中式传统小吃，制作方法简单易学。以下是详细步骤和技巧：

材料准备（约做10-12个）

• 红薯：500克（选红心红薯更甜糯）
• 糯米粉：150克（可根据红薯含水量调整）
• 白糖：50克（馅料用，喜甜可多加）
• 面粉：30克（防粘用，混合白糖作馅）
• 红糖/黑糖：30克（可选，增加风味）
• 食用油：适量（炸制用）
• 白芝麻/黑芝麻：少许（装饰用，可选）

制作步骤

1️⃣ 处理红薯

• 红薯去皮切块，上锅蒸15-20分钟至软烂。
• 趁热压成泥，加入少量白糖（约20克）拌匀，晾至温热。

2️⃣ 和面

• 分次加入糯米粉，揉成光滑不粘手的面团（若太湿可加少量面粉调整）。
• 盖保鲜膜醒发15分钟，让粉类充分吸收水分。

3️⃣ 调糖馅

• 混合白糖+面粉（比例2:1），加少许芝麻或红糖增香（面粉防止糖馅流动）。

4️⃣ 包制糖糕

• 取面团分成小剂子（约50克/个），搓圆后压扁成碗状。
• 包入糖馅（1小勺/个），收口捏紧，轻轻压成圆饼（避免露馅）。

5️⃣ 炸制

• 油温控制：锅中倒油烧至160°C（筷子插入冒小泡）。
• 中小火下糖糕，炸至浮起后翻面，两面金黄捞出（约3-4分钟）。
• 关键点：油温过高易外焦里生，过低会吸油。

6️⃣ 沥油享用

• 捞出放在厨房纸上吸油，稍凉后食用（小心烫口）。

技巧总结

• 防爆馅：糖馅加面粉或少量糯米粉，避免高温糖液喷溅。
• 口感调整：喜欢酥脆可复炸10秒；喜欢软糯减少糯米粉量。
• 保存：现炸现吃最佳，冷藏后复烤或煎热恢复口感。

试试这个配方，金黄酥脆的外皮包裹着流心的糖馅，红薯的香甜和糖的焦香完美结合！如有疑问欢迎追问~ 🍠✨