以下是家庭版软皮芋泥饼的详细制作方法，外皮柔软，内馅香甜，适合新手操作：
一、材料准备
外皮部分（约做12个）：
- 中筋面粉 200g
- 细砂糖 20g
- 酵母粉 2g
- 泡打粉 2g（可选，增加蓬松度）
- 玉米油/无味植物油 20g
- 温水（40℃左右）100-110ml
芋泥馅部分：
- 荔浦芋头 500g（去皮后重量）
- 紫薯 50g（调色用，可省略）
- 细砂糖 50g（根据口味调整）
- 淡奶油/牛奶 50ml
- 黄油 30g（增香，可换玉米油）
二、制作步骤
1. 制作芋泥馅
① 芋头、紫薯切块蒸25分钟至筷子轻松穿透
② 趁热压成泥，加入糖、淡奶油、融化黄油
③ 中小火翻炒至抱团不粘铲（约5分钟）
④ 分成30g/个搓圆备用（可冷藏定型）
2. 和面醒发
① 面粉+糖+酵母+泡打粉混合均匀
② 分次加入温水搅拌成絮状，加玉米油揉成光滑面团
③ 盖保鲜膜醒发30分钟（无需完全发酵）
3. 包制技巧
① 醒好的面团分成12份（约25g/个）
② 手掌压扁面团，放芋泥球用虎口收口捏紧
③ 收口朝下轻轻压成1cm厚圆饼
4. 煎/烤方法
平底锅版：
- 不粘锅刷薄油，小火煎至两面金黄（每面约2分钟）
- 加2勺水盖盖焖1分钟更松软
烤箱版：
- 预热180℃，烤15分钟（中途翻面）
三、关键技巧
- 面团要偏软（比饺子皮软），水量可微调
- 芋泥炒干些避免爆馅，可加10g奶粉增香
- 包好后静置10分钟再煎/烤，口感更蓬松
- 吃不完密封冷藏，复热时喷水微波20秒
四、变化口味
- 咸香版：芋泥+肉松+蛋黄
- 流心版：包入5g芝士片
- 低糖版：用代糖，皮中加5g全麦粉
建议现做现吃口感最佳，外皮放凉后会回软，隔天可用烤箱复热。
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