金丝肉松饼制作方法，口感酥香，层次分明

以下是金丝肉松饼的详细制作方法，分为饼皮和馅料两部分，口感酥香，层次分明，适合家庭制作：

材料准备

饼皮（约做12个）

1. 水油皮：
   • 中筋面粉 150g
   • 猪油（或植物油）50g
   • 温水 70g
   • 细砂糖 15g
2. 油酥：
   • 低筋面粉 120g
   • 猪油 60g

馅料

• 肉松 150g
• 熟白芝麻 20g
• 沙拉酱/蜂蜜 50g（用于黏合）
• 可选：咸蛋黄碎、海苔碎

制作步骤

1. 制作馅料

• 将肉松、芝麻、沙拉酱混合，揉搓成团（能捏成团不散即可）。
• 分成12份（每份约15g），搓圆备用。喜欢咸蛋黄的可以包入半颗碾碎的熟咸蛋黄。

2. 制作水油皮

• 将面粉、糖、猪油混合，分次加入温水，揉成光滑面团（约10分钟）。
• 覆盖保鲜膜，松弛30分钟。

3. 制作油酥

• 低筋面粉和猪油混合，揉成团，冷藏10分钟定型。

4. 组合饼皮

• 水油皮和油酥各分成12份。
• 用水油皮包裹油酥，收口朝上，擀成牛舌状后卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
• 再次擀长卷起，松弛15分钟（共两次擀卷，更酥脆）。

5. 包馅烘烤

• 取一个面团，中间压扁，擀成圆形，包入肉松馅，收口捏紧。
• 轻轻压成圆饼状，刷蛋液（可选），撒芝麻。
• 烤箱预热180℃，中层烤20-25分钟至表面金黄。

关键技巧

1. 猪油是酥皮的关键，可用黄油替代但起酥效果稍差。
2. 松弛时间务必充足，避免破酥。
3. 馅料湿度：沙拉酱不宜过多，否则烤制时易爆馅。

刚出炉的肉松饼外酥内软，冷却后密封保存可保持3天酥脆。搭配一杯茶风味更佳！