以下是家庭自制酸奶溶豆的详细制作方法，口感酥脆、入口即化，适合宝宝辅食或健康零食：
🧾 材料准备（约2盘量）
- 酸奶糊
- 无糖浓稠酸奶（希腊酸奶）30g
- 奶粉（婴儿奶粉或全脂奶粉）25g
- 玉米淀粉12g
- 蛋白霜
- 鸡蛋清（约2个）70g
- 柠檬汁3-5滴（或白醋）
- 细砂糖5g（可选，1岁以下建议不加）
👩🍳 制作步骤
1️⃣ 酸奶糊调制
将酸奶、奶粉、玉米淀粉混合，搅拌至无颗粒顺滑状态（可过筛更细腻）。
2️⃣ 蛋白打发
- 蛋清冷冻10分钟至边缘有冰渣更稳定。
- 加柠檬汁，高速打发至鱼眼泡时加糖（分2次），最终提打蛋头有小尖角（硬性发泡）。
3️⃣ 混合面糊
取1/3蛋白霜与酸奶糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速轻柔翻拌（避免消泡）。
4️⃣ 挤花烘烤
- 裱花嘴装入裱花袋，挤直径约2cm的小花在油纸上。
- 烤箱提前预热100℃，烘烤60-70分钟（可轻松脱离油纸即熟）。
5️⃣ 保存建议
冷却后立即密封防潮，常温3天或冷冻2周。
💡 关键技巧
- 酸奶选择：必须用浓稠酸奶（可过滤乳清），水分多易失败。
- 奶粉要求：不含消泡剂（如雀巢NIDO、德运全脂）。
- 消泡对策：翻拌动作要快，可加2g玉米淀粉到蛋白中增加稳定性。
- 温度调整：若溶豆塌陷，下次尝试降低10℃延长烘烤时间。
� 常见问题
- 为什么溶豆不酥脆？
未烤透或受潮，可回炉90℃复烤10分钟。 - 可以不加糖吗？
可以，但蛋白霜稳定性会稍差，需确保容器无水无油。
搭配果泥或作为手指食物都很适合，成功率高的配方，祝一次成功！
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