以下是山药苹果馒头的制作方法，融合了山药的绵软和苹果的清甜，营养健康，适合全家享用：
材料准备（约做10-12个）
- 山药 150g（去皮后重量）
- 苹果 1个（约100g，去皮去核后）
- 中筋面粉 300g
- 酵母 3g
- 白糖 20g（可选，根据苹果甜度调整）
- 温水 50ml（用于融化酵母）
- 玉米油/植物油 10g（可选，增加光泽）
制作步骤
1. 处理山药和苹果
- 山药去皮切块，蒸熟后压成泥（约得120g山药泥）。
- 苹果去皮去核，切小丁（可留少许苹果碎最后装饰用）。
- 小贴士：山药黏液可能致痒，建议戴手套处理；苹果丁可泡淡盐水防氧化。
2. 和面
- 酵母+温水（35℃左右）搅拌融化，静置5分钟激活。
- 混合面粉、山药泥、苹果丁、糖、酵母水，搅拌成絮状。
- 揉成光滑面团（约10分钟），盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时，温度低可延长）。
3. 整形
- 发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子（每个约50g）。
- 搓圆或整形成馒头状，表面可点缀苹果丁装饰。
- 二次发酵：摆入蒸锅，盖盖静置15-20分钟（馒头明显变大）。
4. 蒸制
- 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖（防塌陷）。
关键技巧
- 水分控制：山药和苹果含水量不同，揉面时根据状态调整，太粘可加少量面粉。
- 甜度调整：若苹果较甜，可减少或不加糖。
- 口感升级：苹果丁保留颗粒感，蒸后会有微酸甜的口感层次。
成品特点
- 松软香甜：山药增加绵密感，苹果丁带来自然果香。
- 营养丰富：富含膳食纤维和维生素，适合老人和孩子。
试试看吧，搭配一杯牛奶就是完美的早餐啦！ 🍎🥛
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