以下是咖啡椰汁马蹄糕的制作方法，这款甜品结合了咖啡的香醇、椰汁的清爽和马蹄糕的Q弹，层次分明，适合下午茶或聚会甜品。
材料准备
（适合6-8人份，模具约18cm方形）
咖啡层
- 马蹄粉 100g
- 黑咖啡液 200ml（浓咖啡更香，可用2包速溶咖啡+热水冲泡）
- 清水 200ml
- 细砂糖 80g（根据口味调整）
椰汁层
- 马蹄粉 100g
- 椰浆 200ml（建议用浓椰浆）
- 清水 200ml
- 细砂糖 80g
制作步骤
1. 调制生熟浆（关键步骤）
咖啡层：
- 将100g马蹄粉 + 200ml清水混合，搅拌至无颗粒，过滤得到咖啡生浆。
- 另起锅，将200ml黑咖啡液 + 80g糖小火煮至糖融化，关火后趁热倒入1勺咖啡生浆（约50ml），快速搅拌成浓稠糊状（此为熟浆）。
- 将熟浆倒回剩余咖啡生浆中，边倒边搅拌，得到咖啡生熟浆。
椰汁层：
- 同样方法：100g马蹄粉 + 200ml清水混合过滤成椰汁生浆。
- 锅中200ml椰浆 + 80g糖煮化，关火后加1勺椰汁生浆搅成糊，再倒回剩余生浆中混合成椰汁生熟浆。
2. 分层蒸制
- 模具刷薄油（防粘），水烧开后上锅蒸。
- 第一层：倒入一层咖啡浆（约3mm厚），大火蒸3-5分钟至透明凝固。
- 第二层：倒入椰汁浆，同样蒸至凝固。重复交替至用完所有浆（约6-8层），最后一层建议用咖啡层收尾。
- 全程保持水沸，每层蒸前搅拌一下浆液防沉淀。
3. 冷却脱模
- 蒸好后彻底放凉（约2小时），再脱模切块。刀蘸水切更整齐。
小贴士
- 马蹄粉选择：推荐“洲星”或“车田河”牌，口感更弹。
- 咖啡浓度：可用浓缩咖啡或加少量咖啡粉增强风味。
- 甜度调整：糖量可增减，椰汁层也可加少许盐提味。
- 保存：冷藏可存2天，建议现做现吃。
试试看吧！这款糕点咖啡的微苦与椰香完美融合，口感层次丰富，一定会受欢迎哦~ ☕🥥
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