抹茶驴打滚是一道结合了传统京味点心和日式抹茶风味的甜点，软糯香甜中带着茶香，制作方法如下：
材料准备
外皮部分
- 糯米粉 200g
- 玉米淀粉 50g（或澄粉，增加透明度）
- 细砂糖 30g
- 抹茶粉 5g（推荐用品质好的烘焙用抹茶）
- 清水 250ml
- 无盐黄油 20g（或玉米油）
内馅部分
- 红豆沙 200g（可买现成的低糖豆沙，或自制）
表面装饰
- 熟黄豆粉 50g（传统驴打滚用）
- 额外抹茶粉 5g（与黄豆粉混合，增加茶香）
制作步骤
1. 蒸制抹茶糯米皮
- 将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、抹茶粉混合过筛，加入清水搅拌至无颗粒的细腻面糊。
- 倒入浅口碗中，覆盖保鲜膜扎小孔，水开后上锅蒸20分钟。
- 蒸熟后趁热加入黄油，用刮刀搅拌至吸收，稍凉后戴手套揉成光滑面团（小心烫手）。
2. 组装驴打滚
- 擀皮：案板撒少量熟黄豆粉防粘，将抹茶面团擀成长方形薄片（约0.5cm厚）。
- 铺馅：均匀涂抹红豆沙，边缘留1cm空白（可撒少许蜜红豆增加口感）。
- 卷起：从一端紧紧卷起，收口朝下，切成2-3cm的小段。
3. 装饰
- 将熟黄豆粉与抹茶粉混合，筛在驴打滚表面，或直接滚一圈让表面均匀裹粉。
小贴士
- 防粘技巧：操作时手套和案板抹少量油或熟粉，避免粘连。
- 口感调整：喜欢更软糯可减少10g玉米淀粉；抹茶粉可根据喜好增减。
- 保存：冷藏会变硬，建议当天食用，或密封冷冻后回温再吃。
这款点心颜值高且风味独特，抹茶的微苦平衡了豆沙的甜腻，适合搭配绿茶享用！ 🍵
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