层层奶酪土豆饼制作方法，外酥里嫩、奶香浓郁的美食

层层奶酪土豆饼是一道外酥里嫩、奶香浓郁的美食，结合了土豆的绵软和奶酪的拉丝口感。以下是详细制作方法：

材料准备（2-3人份）

• 主料
  • 土豆 500g（约2-3个）
  • 马苏里拉奶酪 100g（或切达奶酪）
  • 中筋面粉 50g
  • 鸡蛋 1个
• 调味料
  • 盐 3g
  • 黑胡椒粉 2g
  • 黄油 20g（或食用油）
• 可选增香
  • 洋葱碎 20g
  • 培根/火腿丁 30g

制作步骤

1. 处理土豆

• 土豆去皮切块，蒸熟或煮熟（约15分钟），压成细腻的土豆泥。
• 关键点：趁热加入盐、黑胡椒调味，避免后续加盐导致出水。

2. 混合面团

• 土豆泥稍冷却后，加入鸡蛋、面粉，搅拌均匀至无干粉。
• 注意：若土豆泥太湿可多加10g面粉，但过多会影响口感。

3. 加入配料

• 将奶酪切碎（或直接用马苏里拉芝士碎），拌入土豆泥中。
• 可选：炒香的洋葱碎、培根丁等增加风味。

4. 煎制土豆饼

• 方法一（厚饼版）：
  1. 取一团土豆泥压扁，包入额外奶酪碎，搓圆再压成1.5cm厚的饼。
  2. 平底锅融化黄油，小火慢煎至两面金黄（每面约3分钟），盖锅盖焖1分钟让奶酪融化。
• 方法二（薄脆版）：
  将土豆泥摊成薄饼（约0.5cm），直接煎至双面酥脆。

5. 出锅装盘

• 趁热食用，可搭配酸奶油、番茄酱或沙拉解腻。

成功关键

• 奶酪选择：马苏里拉奶酪拉丝效果好，切达奶酪奶香更浓。
• 火候控制：全程小火，避免外焦里生。
• 防粘技巧：煎前在饼表面刷一层油，或使用不粘锅。

变种建议

• 健康版：用红薯替代部分土豆，减少面粉量。
• 豪华版：夹心加入蘑菇、菠菜等蔬菜。

试试看吧，趁热切开时奶酪流淌的瞬间超治愈！ 🧀🥔