黄瓜椰汁马蹄卷是一道清爽可口的夏日甜品，结合了黄瓜的清香、椰汁的浓郁和马蹄的脆爽。以下是详细的制作方法：
材料准备（约制作8-10个）：
- 外皮部分
- 黄瓜 1根（约200g）
- 清水 100ml
- 椰浆 100ml
- 细砂糖 20g（可选）
- 马蹄粉（或玉米淀粉）50g
- 内馅部分
- 新鲜马蹄（荸荠）6-8个
- 椰蓉 30g
- 细砂糖 10g（可选）
制作步骤：
1. 处理黄瓜皮
- 黄瓜洗净去皮，将黄瓜皮切碎（保留少量黄瓜肉增加口感）。
- 黄瓜皮碎 + 100ml清水，用搅拌机打成翠绿色汁液，过滤掉渣滓备用。
2. 调制椰汁黄瓜浆
- 将黄瓜汁、椰浆、细砂糖混合，小火加热至糖融化（约40℃）。
- 倒入马蹄粉，边倒边搅拌至无颗粒，形成顺滑浆液。
3. 蒸制外皮
- 平底容器（如蒸盘）刷薄油，倒入一层薄浆（约2mm厚）。
- 大火蒸3-5分钟至透明凝固，取出晾凉后切成宽条（约5cm×10cm）。
4. 准备马蹄馅
- 马蹄去皮切小丁，与椰蓉、糖混合拌匀（喜甜可加糖）。
5. 包裹成型
- 取一条黄瓜椰汁皮，放上马蹄馅，卷成圆柱形，两端收紧。
- 表面可蘸椰蓉或椰丝装饰。
小贴士：
- 口感调整：喜欢Q弹可增加马蹄粉量，喜欢软糯可减少。
- 无糖版：省略糖，依赖椰浆和马蹄的自然甜味。
- 创意变化：馅料可加芒果丁或蜜红豆。
- 保存：冷藏2小时内食用最佳，避免外皮变硬。
这道甜品晶莹剔透，入口清凉，特别适合解暑！试试看吧~ 🌿🥥
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