烧烤紫土豆🥔制作方法，外皮微焦、内里粉糯

烧烤紫土豆（紫薯或紫色马铃薯）是一道色彩独特、健康美味的料理，以下是详细的制作方法：

材料准备

• 紫土豆（紫薯或紫色马铃薯）500克
• 橄榄油或食用油 2大勺
• 盐 1小勺
• 黑胡椒 1/2小勺（可选）
• 孜然粉/辣椒粉/蒜粉 适量（根据口味调整）
• 新鲜迷迭香或百里香（可选，增添风味）

制作步骤

1. 处理土豆

• 清洗去皮：将紫土豆洗净，用刷子刷去表面泥土。若喜欢口感更天然，可保留皮（皮富含花青素）。
• 切块：切成2-3厘米的均匀块状或厚片，确保大小一致以便受热均匀。

2. 预处理（可选）

• 焯水：沸水中煮3分钟，捞出沥干。这一步可缩短烧烤时间，使内部更绵软。
• 晾干：用厨房纸吸干表面水分，避免烤制时出水影响口感。

3. 调味

• 将土豆块放入大碗中，加入橄榄油、盐、黑胡椒和其他香料（如孜然粉、蒜粉等），充分拌匀。
• 可加入新鲜迷迭香或百里香增加香气。

4. 烧烤方法

• 炭火/燃气烤架：
  1. 预热烤架至中高温（约200°C）。
  2. 铺上锡纸或烤网，刷一层油防粘。
  3. 将土豆平铺，烤15-20分钟，中途翻动2-3次，至表面焦脆、用筷子能轻松插入。
• 烤箱版：
  1. 烤箱预热200°C，烤盘垫烘焙纸。
  2. 铺平土豆，烤25-30分钟，中途翻面一次。

5. 检查熟度

• 用叉子或筷子戳入土豆，能轻松穿透即熟透。若喜欢更焦脆，可延长5分钟。

6. 装盘

• 出炉后撒少许海盐或帕玛森芝士碎，搭配酸奶酱、番茄酱或蒜香蛋黄酱食用。

小贴士

1. 防氧化：紫土豆切开后易变色，可泡冷水（加少许柠檬汁或醋）5分钟后再沥干调味。
2. 升级版：混合其他根茎类蔬菜（如胡萝卜、红薯）一起烤，色彩更丰富。
3. 空气炸锅：180°C炸15分钟，中途翻动，效果类似烧烤。

这样烤出的紫土豆外皮微焦、内里粉糯，带着烟熏香气，既健康又适合聚会分享！ 🌟