福清龙田番薯丸是福建福州福清地区的传统小吃，外皮软糯、内馅鲜美，以番薯（地瓜）粉为主要原料制作。以下是家庭版制作方法：
材料准备
外皮部分：
- 番薯（红心地瓜）500g
- 番薯粉（地瓜粉）300-400g（根据湿度调整）
- 清水适量
馅料部分：
- 猪肉末（肥瘦相间）200g
- 新鲜海蛎（或虾仁、紫菜等）100g
- 芹菜或葱末50g
- 姜末、生抽、盐、胡椒粉、香油少许
制作步骤
1. 处理外皮
- 蒸番薯：番薯去皮切块蒸熟，压成泥状，趁热加入番薯粉揉匀（分次加入，避免过干）。
- 和面：揉成光滑不粘手的面团（若太干可加少量温水），盖湿布醒发15分钟。
2. 调制馅料
- 猪肉末加生抽、盐、姜末、胡椒粉拌匀腌制10分钟。
- 加入海蛎（提前沥干）、芹菜末、香油拌匀，馅料需保持湿润。
3. 包制番薯丸
- 取小块面团搓圆压成碗状，放入馅料，收口捏紧搓圆（大小如乒乓球）。
- 若皮易裂可蘸少许水补裂缝。
4. 煮制
- 水烧开后转中火，轻轻放入番薯丸，浮起后再煮2-3分钟（确保内馅熟透）。
- 捞出后可搭配高汤或直接食用。
小贴士
- 番薯粉比例：番薯与粉约1:0.8，粉过多会硬，过少则粘手。
- 馅料变通：可替换为萝卜丝、花生碎等甜咸口味。
- 保存：生胚可冷冻，煮时无需解冻直接下锅。
这样制作的番薯丸外皮Q弹、内馅鲜香，充满福清地方风味！
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。