玉米蛋挞配方，口感丰富，制作步骤简单

以下是玉米蛋挞的制作方法，结合了甜玉米的香甜和蛋挞的滑嫩，口感丰富，适合家庭制作：

玉米蛋挞配方（约6-8个）

材料准备：

1. 蛋挞皮：现成冷冻蛋挞皮6-8个（或自制酥皮）。
2. 蛋挞液：
   • 鸡蛋全蛋1个 + 蛋黄1个（或全蛋2个）
   • 牛奶100ml
   • 淡奶油50ml（可替换为等量牛奶）
   • 细砂糖25g（根据玉米甜度调整）
   • 甜玉米粒50g（熟制，新鲜或罐头均可）
3. 可选：炼乳10g（增加奶香）、香草精2滴。

制作步骤：

1. 预处理玉米：

• 新鲜玉米煮熟后剥粒，或用罐头玉米沥干水分。
• 将一半玉米粒（25g）切碎或搅打成泥，另一半保持完整颗粒，增加口感。

2. 制作蛋挞液：

• 将鸡蛋和蛋黄打散，加入细砂糖搅拌至糖融化。
• 倒入牛奶、淡奶油、炼乳（如有）和香草精，轻轻搅匀（避免过多气泡）。
• 过筛1-2次，滤去气泡和蛋筋，使蛋液更细腻。
• 加入玉米碎和完整玉米粒，混合均匀。

3. 组装与烘烤：

• 烤箱预热：200℃（上下火）预热10分钟。
• 装填蛋挞皮：将蛋挞液倒入挞皮中，约8分满（玉米粒会沉底，可先放少量再倒液）。
• 烘烤：中层200℃烤20-25分钟，至表面出现焦糖斑点，挞皮金黄酥脆。
• 冷却：出炉后稍放2分钟再脱模，避免烫口。

小贴士：

1. 玉米处理：玉米泥可提前与少量牛奶混合打细，口感更融合。
2. 防潮挞皮：冷冻挞皮无需解冻，直接倒入蛋液烘烤，更酥脆。
3. 口感调整：喜欢布丁质感可减少牛奶（80ml），增加淡奶油（70ml）。
4. 创意升级：表面可撒芝士碎或淋蜂蜜，搭配玉米更香甜。