脆皮黄油年糕制作步骤，外酥里糯、奶香浓郁

脆皮黄油年糕是一道外酥里糯、奶香浓郁的小吃，结合了年糕的软糯和黄油的香气，制作简单又美味。以下是详细的做法：

材料准备（2人份）：

• 年糕条（圆柱形或片状）200g
• 无盐黄油 30g
• 白砂糖 20g（可选，根据口味调整）
• 蜂蜜/炼乳 适量（淋面用）
• 熟白芝麻/椰蓉 少许（装饰用）

制作步骤：

1. 预处理年糕

• 如果使用冷冻年糕，需提前解冻至室温，或用温水浸泡10分钟软化。
• 将年糕切成均匀的小块（约3cm长），方便煎制时受热均匀。

2. 煎脆皮年糕

• 平底锅法：
  1. 锅中放入黄油，小火融化至微微冒泡。
  2. 放入年糕块，保持中小火慢煎，不断翻动至四面金黄（约5-8分钟）。
  3. 年糕表面会形成脆壳，内部变软后撒上白砂糖，翻拌至糖粒融化裹匀。
• 烤箱法（更省油）：
  1. 年糕表面刷融化的黄油，放入预热180℃的烤箱烤10分钟。
  2. 取出翻面，再刷黄油，撒糖，继续烤5分钟至脆皮。

3. 调味与装饰

• 出锅后淋上蜂蜜或炼乳，撒芝麻或椰蓉增加香气。
• 喜欢咸甜口的可加少许海盐或芝士粉。

关键技巧：

1. 火候控制：一定要小火慢煎，避免黄油焦糊或年糕外焦里硬。
2. 防粘处理：煎之前用厨房纸吸干年糕表面水分，避免溅油。
3. 口感升级：煎好后趁热吃，脆皮效果最佳；也可搭配冰淇淋或水果解腻。

变种做法：

• 芝士脆皮版：煎好后撒马苏里拉芝士碎，用喷枪炙烤至拉丝。
• 辣味版：黄油中加入辣椒粉或韩式辣酱，做成甜辣风味。

试试看吧，金黄酥脆的外皮裹着奶香，咬开是糯叽叽的年糕，绝对上瘾！