以下是奥利奥脆皮面包的详细制作方法，结合了松软面包体和酥脆奥利奥外皮的特点，适合家庭烘焙：
材料准备
面包体
- 高筋面粉 250g
- 牛奶 120ml（冷藏）
- 鸡蛋 1个（约50g）
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 耐高糖干酵母 3g
- 无盐黄油 25g（室温软化）
脆皮酱 & 装饰
- 奥利奥饼干碎 50g（夹心保留）
- 黑巧克力 50g（或白巧克力）
- 淡奶油 30ml（或牛奶替代）
- 黄油 10g（可选，增加光泽）
制作步骤
1. 揉面 & 一次发酵
- 将除黄油外的所有面包体材料放入厨师机（或手揉），先低速混合成团，再中速揉至粗膜状态（约8分钟）。
- 加入软化黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑，能拉出透光薄膜）。
- 面团收圆，盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
2. 分割 & 松弛
- 发酵好的面团排气，均分6份（约80g/个），滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
3. 整形 & 二次发酵
- 将面团擀成椭圆形，卷起成橄榄形或圆形，收口捏紧。
- 放入烤盘，35℃发酵40分钟至1.5倍大（可放一碗热水增加湿度）。
4. 烤制面包
- 预热烤箱上下火180℃。
- 表面刷蛋液（可选），烤15-18分钟至金黄，出炉晾凉。
5. 制作奥利奥脆皮酱
- 巧克力隔水融化，加入淡奶油和黄油搅拌至顺滑。
- 倒入奥利奥碎（夹心提前刮掉）拌匀，冷却至浓稠但可涂抹状态。
6. 组装
- 将脆皮酱均匀涂抹在面包顶部，撒额外奥利奥碎装饰。
- 冷藏10分钟让脆皮凝固，口感更酥脆。
小贴士
- 面包体替代：可用甜面团配方（如加奶粉10g）增加奶香。
- 脆皮升级：融化巧克力时加入10g椰子油，脆皮更薄更亮。
- 夹心玩法：面包中间可注入奥利奥奶油馅（淡奶油+奥利奥粉打发）。
成品外脆内软，奥利奥风味浓郁，适合搭配牛奶或咖啡享用！ 🍫🍞
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