蓝莓慕斯巴斯克制作步骤，可用薄荷叶或蓝莓酱点缀

以下是蓝莓慕斯巴斯克蛋糕的制作方法，结合了经典的巴斯克芝士蛋糕和蓝莓慕斯层，口感丰富，酸甜平衡。分为两部分制作：

第一部分：巴斯克芝士蛋糕层

材料（6寸模具）：

• 奶油奶酪 250g（室温软化）
• 细砂糖 60g
• 全蛋 2个 + 蛋黄 1个（室温）
• 淡奶油 120g
• 玉米淀粉 10g（或低筋面粉）
• 香草精 2滴（可选）

步骤：

1. 模具准备：6寸圆形模具铺油纸（揉皱后铺更贴合）。
2. 混合奶酪：软化的奶油奶酪加糖，隔热水或低速打发至顺滑。
3. 加鸡蛋：分次加入全蛋和蛋黄，每次混合均匀再加下一次。
4. 调味：加入淡奶油、香草精、玉米淀粉，搅拌至无颗粒。
5. 烘烤：倒入模具，220℃烤20-25分钟，表面焦黄但中心微微晃动即可。
6. 冷却：室温放凉后冷藏4小时（或隔夜）。

第二部分：蓝莓慕斯层

材料：

• 蓝莓 150g（新鲜或冷冻）
• 细砂糖 30g（根据蓝莓酸甜度调整）
• 吉利丁片 5g（或吉利丁粉）
• 淡奶油 150g（打发至6分发）
• 柠檬汁 5g（可选，增加风味）

步骤：

1. 蓝莓酱：蓝莓+糖小火熬煮至浓稠（约10分钟），压碎过筛取100g果泥，加柠檬汁拌匀。
2. 吉利丁：冷水泡软吉利丁片，挤干后加入温热的蓝莓酱（约50℃）搅拌融化，冷却至室温。
3. 混合奶油：蓝莓酱与打发的淡奶油翻拌均匀。
4. 组装：将慕斯糊倒在冷藏好的巴斯克层上，轻震去气泡，冷藏4小时定型。

装饰建议：

• 表面用新鲜蓝莓、薄荷叶或蓝莓酱点缀。
• 可淋少许镜面果胶增加光泽。

小贴士：

1. 巴斯克烤制时表面开裂是正常的，冷却后会回缩。
2. 慕斯层若喜欢更扎实口感，可增加吉利丁至7g。
3. 脱模时用热毛巾捂模具外圈几秒更易脱模。

Enjoy your dessert！🍰