软皮苹果馅饼制作方法，推荐搭配香草冰淇淋或奶油

以下是软皮苹果馅饼的详细制作方法，外皮酥软、内馅香甜，适合家庭烘焙：

材料清单

馅料部分

• 苹果（中等大小） 3个（约500g，推荐酸甜适中的富士或红富士）
• 细砂糖 50g（可根据苹果甜度调整）
• 柠檬汁 1大勺（防氧化&提味）
• 肉桂粉 1/2小勺（可选，增添风味）
• 黄油 10g
• 玉米淀粉 1大勺（用于收汁）

饼皮部分

• 中筋面粉 250g
• 无盐黄油 100g（冷藏切块）
• 细砂糖 20g
• 盐 1/4小勺
• 冰水 60-70ml（分次加入）

制作步骤

1. 制作馅料

1. 处理苹果：去皮去核，切成0.5cm小丁。
2. 炒制馅料：
   • 平底锅小火融化黄油，倒入苹果丁翻炒至稍软（约3分钟）。
   • 加糖、柠檬汁、肉桂粉翻炒，苹果出水后转中火收汁。
   • 最后撒玉米淀粉快速拌匀，馅料变粘稠后关火，彻底放凉备用。

2. 制作软皮面团

1. 混合干料：面粉、糖、盐混合，加入冷藏黄油块，用手指搓成沙粒状。
2. 和面：分次加冰水，用叉子搅拌至成团即可（勿过度揉面）。
3. 松弛：面团包保鲜膜，冷藏静置30分钟（让面团松弛更易擀开）。

3. 包馅与烘烤

1. 分切面团：将面团分成两份（或若干小份），擀成约3mm厚的圆片。
2. 包馅：将苹果馅放在面皮中央，边缘留1.5cm空白，覆盖另一片面皮（或折叠成半月形），用叉子压紧封口。
3. 装饰：表面刷蛋液（可选），划几道透气口。
4. 烘烤：
   • 预热烤箱180℃（356℉），中层烤25-30分钟，至表皮金黄。

关键技巧

• 皮软秘诀：黄油保持低温，避免过度揉面，防止起筋变硬。
• 防漏馅：馅料冷却后再包，边缘压紧。
• 升级版：可撒酥粒（面粉+黄油+糖搓粒）在表面，增加口感层次。

趁热搭配香草冰淇淋或奶油，冷热交融更美味！ 🍏🍦