草莓奥利奥可可蛋糕材料配方和制作步骤

以下是草莓奥利奥可可蛋糕的详细制作方法，口感丰富，层次分明，适合家庭烘焙或聚会甜品：

材料准备（6寸蛋糕模）

可可蛋糕胚

• 低筋面粉 50g
• 可可粉 15g
• 鸡蛋 3个（分离蛋黄蛋白）
• 细砂糖 40g
• 牛奶 40ml
• 玉米油 30ml
• 柠檬汁/白醋 几滴（稳定蛋白）

夹层 & 装饰

• 淡奶油 300ml
• 细砂糖 25g（打发奶油用）
• 奥利奥饼干碎 80g（夹层+装饰）
• 新鲜草莓 10颗（切片+整颗装饰）
• 可可粉 适量（筛表面）

制作步骤

1. 可可蛋糕胚

1. 蛋黄糊：
   • 蛋黄 + 牛奶 + 玉米油混合，搅拌至乳化（无油星）。
   • 筛入低筋面粉 + 可可粉，Z字形搅拌至顺滑无颗粒。
2. 蛋白霜：
   • 蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发至硬性发泡（提起有小尖角）。
3. 混合 & 烘烤：
   • 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻快翻拌。
   • 倒入模具震出气泡，150℃烤35分钟（需提前预热烤箱）。
   • 出炉倒扣晾凉，脱模后横切成2~3片备用。

2. 草莓奥利奥奶油

1. 淡奶油 + 糖打发至7分发（纹路清晰）。
2. 取一半奶油加入50g奥利奥碎拌匀（夹层用），另一半原味奶油（抹面用）。

3. 组装蛋糕

1. 底层：放一片蛋糕胚，刷一层牛奶（可选，增加湿润度）。
2. 夹层：铺奥利奥奶油 + 草莓片，再盖第二片蛋糕胚，重复一次。
3. 装饰：
   • 外层抹原味奶油，顶部用裱花嘴挤奶油花，放整颗草莓和奥利奥饼干。
   • 侧面可粘奥利奥碎，最后筛可可粉。

小贴士

1. 蛋糕胚：蛋白霜打发到位是蓬松的关键，翻拌避免消泡。
2. 奶油：夏季需隔冰水打发，奥利奥碎用擀面杖压细（夹层更细腻）。
3. 草莓处理：切片后用厨房纸吸干水分，防止蛋糕潮湿。

这款蛋糕融合了可可的微苦、草莓的酸甜和奥利奥的酥脆，冷藏2小时后口感更佳！ 🍓🍫