南瓜软欧包是一款结合了南瓜香甜和欧包外脆内软特点的健康面包，制作方法如下：
材料准备（约做2个中等大小欧包）
- 高筋面粉 250g
- 熟南瓜泥 120-150g（根据南瓜含水量调整）
- 牛奶/水 30-50ml（视面团状态增减）
- 细砂糖 20g（可选，南瓜本身有甜味）
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 黄油/椰子油 20g（室温软化）
- 鸡蛋 1个（约50g，可选，增加柔软度）
- 馅料/装饰（可选）：
- 南瓜籽、燕麦片、黑芝麻
- 麻薯馅/奶酪馅（根据喜好添加）
制作步骤
1. 南瓜处理
- 南瓜去皮切块蒸熟，压成泥，放凉备用。
- 注意：南瓜含水量不同，建议先加120g，后续根据面团状态调整。
2. 揉面
- 除黄油外所有材料（面粉、南瓜泥、糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶）混合，揉成粗糙面团。
- 加入软化黄油，继续揉至扩展阶段（手套膜不必须，但需光滑有弹性）。
- 手揉：约20-25分钟；厨师机：先低速3分钟，中高速10分钟。
3. 一次发酵
- 面团收圆，盖保鲜膜，28℃发酵1小时至2倍大（手指戳洞不回缩）。
4. 整形
- 面团排气，均分2份，滚圆松弛15分钟。
- 按喜好整形：
- 圆形：直接整成椭圆或圆形。
- 夹馅：擀开包入麻薯/奶酪，捏紧收口。
- 表面喷水，粘南瓜籽/燕麦装饰。
5. 二次发酵
- 35℃发酵40分钟至1.5倍大（可放烤箱内加一碗热水）。
6. 烘烤
- 预热烤箱180℃（实际温度需根据烤箱调整）。
- 面团表面筛高粉，割包（划几道浅口）。
- 烘烤20-25分钟，上色后盖锡纸防焦。
7. 冷却
- 出炉震模，晾凉后再切（防止塌陷）。
小贴士
- 南瓜泥：建议用老南瓜（贝贝南瓜更甜但水分少）。
- 面团状态：偏粘是正常的，可用少量手粉辅助整形。
- 无糖版：可省略糖，适合减脂人群。
- 储存：密封室温2天，或冷冻保存，复烤后口感更佳。
这样制作的南瓜软欧包外皮微脆，内里柔软湿润，带有自然的南瓜甜香，搭配咖啡或牛奶都很棒！🎃🍞
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