山姆燕麦曲奇制作方法，推荐搭配牛奶或咖啡

以下是山姆燕麦曲奇的家庭制作方法，口感香酥、燕麦风味浓郁，类似山姆会员店的热卖款。配方经过简化，适合家庭操作，材料也容易购买。

材料清单（约做12块曲奇）

• 干性材料
  • 即食燕麦片 100g
  • 低筋面粉 80g
  • 红糖/黄砂糖 40g（喜欢甜可增至50g）
  • 细砂糖 20g
  • 泡打粉 2g
  • 小苏打 1g（可选，增加酥脆）
  • 盐 1小撮
• 湿性材料
  • 无盐黄油 60g（融化或室温软化）
  • 鸡蛋 1个（约50g）
  • 香草精 2滴（可选）
• 可选添加
  • 葡萄干/巧克力豆 30g
  • 坚果碎（如核桃、杏仁）20g

制作步骤

1. 混合干性材料
   将燕麦片、低筋面粉、红糖、细砂糖、泡打粉、小苏打、盐混合过筛，确保无结块。
2. 处理黄油
   • 黄油隔水融化（或室温软化），稍冷却后加入鸡蛋和香草精，搅打均匀。
   • 注意：若黄油过热，需冷却至室温再加蛋，避免烫成蛋花。
3. 混合面团
   • 将湿性材料倒入干性材料中，用刮刀翻拌至无干粉。
   • 加入葡萄干/巧克力豆等，拌匀成团（不要过度揉搓）。
4. 整形与冷藏
   • 将面团分成12份（约30g/个），搓圆后压扁成饼状（厚度约1cm）。
   • 关键步骤：冷藏30分钟（让燕麦吸收水分，烤后更酥脆）。
5. 烘烤
   • 烤箱预热 170℃（上下火），中层烤 15-18分钟。
   • 边缘微焦黄即可出炉，冷却后会变硬（热时软是正常的）。

技巧与小贴士

1. 燕麦选择：即食燕麦片口感更细腻，传统燕麦片需适当延长烘烤时间。
2. 糖的调整：红糖风味更浓，也可全部用细砂糖，但颜色较浅。
3. 酥脆关键：黄油不要过度打发，冷藏面团不可省略。
4. 保存：密封常温3天，或冷冻保存2周，复烤5分钟恢复口感。

试试这个配方，搭配牛奶或咖啡都很棒！如有问题欢迎追问~ 😊