以下是酒酿玫瑰贝果的制作方法，结合了酒酿的香甜和玫瑰的芬芳，口感外脆内软，带有独特的风味。配方可做约6个贝果。
材料
面团部分：
- 高筋面粉 300g
- 酒酿（带米粒） 100g（需沥干部分液体，保留浓稠米粒）
- 干玫瑰花 5g（食用级，捏碎花瓣使用）
- 水 80-100ml（根据酒酿湿度调整）
- 细砂糖 15g
- 盐 3g
- 干酵母 3g
- 黄油 10g（可选，增加柔软度）
糖水煮贝果：
- 水 1L
- 砂糖 50g
步骤
1. 准备材料
- 酒酿沥掉多余液体，保留米粒部分（若酒酿很稀，可减少水量）。
- 干玫瑰花瓣捏碎，保留少许完整花瓣装饰用。
2. 揉面
- 将高筋面粉、糖、盐、酵母混合，加入酒酿米粒和碎玫瑰花瓣。
- 分次加入水（建议先加80ml），揉成粗糙面团后加入黄油，继续揉至光滑（约10-15分钟，无需手套膜）。
3. 一次发酵
- 面团盖保鲜膜，室温（26℃）发酵30分钟，或至1.5倍大。
4. 分割整形
- 面团均分6份（约85g/个），滚圆后松弛10分钟。
- 擀成长椭圆形，卷成长条，搓至20cm长，一端压扁包住另一端成环形，捏紧接口。
5. 二次发酵
- 垫油纸，32℃发酵20-30分钟（轻按缓慢回弹即可）。
6. 煮糖水 & 预热烤箱
- 糖水煮至微沸（约90℃），贝果每面煮20-30秒，捞出沥干。
- 可撒少许玫瑰花瓣装饰（煮后粘附更牢固）。
- 烤箱预热200℃。
7. 烘烤
- 200℃烤18-20分钟，至表面金黄（中途可调盘使上色均匀）。
8. 冷却
- 出炉后晾凉，外皮会变脆。
小贴士
- 酒酿选择：建议用自酿或市售浓稠款，避免过多液体影响面团。
- 玫瑰风味：可额外加5g玫瑰酱增强香气，或表面刷玫瑰蜂蜜水增亮。
- 保存：密封冷冻保存，复烤后口感更佳。
这款贝果带有淡淡酒香和玫瑰花香，适合搭配奶油奶酪或果酱享用！ 🌹
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