以下是香葱肉松面包的详细制作方法，口感咸香松软，适合家庭烘焙：
材料清单（6个面包量）
面团部分
- 高筋面粉 250g
- 牛奶/水 130-140g（根据面粉吸水性调整）
- 鸡蛋 1个（约50g，留少许刷表面）
- 细砂糖 25g
- 盐 3g
- 耐高糖酵母 3g
- 无盐黄油 25g（室温软化）
馅料 & 装饰
- 肉松 80g（原味或海苔味）
- 沙拉酱 适量
- 香葱 2根（切碎，沥干水分）
- 白芝麻 少许（可选）
制作步骤
1. 揉面 & 一次发酵
- 混合材料：将除黄油外的所有面团材料放入厨师机（或手揉），先低速混合成团，再中速揉至粗膜状态（约8分钟）。
- 加入黄油：加入软化的黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑，能拉出透光薄膜，破口边缘光滑）。
- 发酵：面团收圆，盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
2. 整形 & 二次发酵
- 分割松弛：发酵好的面团排气，均分6份（约80g/个），滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
- 包馅整形：
- 取面团擀成椭圆形，挤一层沙拉酱，铺肉松（约10g/个），卷起捏紧收口。
- 可整形成橄榄形、长条形或环形。
- 二次发酵：放入烤箱35℃发酵40分钟（放一碗热水保湿），至1.5倍大。
3. 装饰 & 烘烤
- 表面处理：发酵好的面包刷蛋液，撒香葱碎和白芝麻。
- 烘烤：预热烤箱上下火180℃，中层烤15-18分钟（上色后盖锡纸）。
4. 出炉 & 点睛
- 烤好后趁热刷一层薄沙拉酱，再沾满肉松，口感更丰富！
小贴士
- 葱处理：香葱切碎后可用厨房纸吸干水分，避免烤时出水。
- 肉松选择：自制肉松或市售均可，喜欢咸甜口可混合少许糖粉。
- 保存：密封室温存2天，或冷冻保存，复烤后更佳。
这款面包咸香浓郁，葱香与肉松绝配，适合早餐或下午茶！试试看吧~ 🥐
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