奥利奥生巧巴斯克芝士蛋糕材料配方和制作方法

以下是奥利奥生巧巴斯克芝士蛋糕的详细制作方法，结合了浓郁的芝士、奥利奥饼干和生巧的层次口感，适合喜欢丰富风味的小伙伴～

材料准备（6寸模具）

巴斯克芝士层

• 奶油奶酪 250g（室温软化）
• 细砂糖 60g
• 鸡蛋 2个（全蛋）+ 蛋黄 1个
• 淡奶油 150g
• 玉米淀粉 10g
• 奥利奥饼干碎 50g（去夹心）
• 香草精 2滴（可选）

生巧层

• 黑巧克力（60%以上） 100g
• 淡奶油 100g
• 无盐黄油 10g
• 奥利奥饼干碎 30g（装饰用）

装饰

• 奥利奥饼干 4-5片（对半切）
• 可可粉/巧克力酱 适量

制作步骤

1. 巴斯克芝士层

1. 模具准备：6寸模具铺油纸（揉皱后铺更贴合），底部撒一层奥利奥碎（约20g）压平备用。
2. 混合芝士糊：
   • 软化的奶油奶酪+糖，隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
   • 分次加入鸡蛋和蛋黄，每次搅匀后再加下一个。
   • 加入淡奶油、玉米淀粉、香草精，搅拌至细腻无颗粒。
   • 过筛一次更细腻，最后拌入剩余奥利奥碎（30g）。
3. 烘烤：倒入模具，震出气泡。
   烤箱预热220℃，中层烤20-25分钟（表面焦斑上色即可）。
   注：内部微微晃动是正常的，冷藏后会凝固。
4. 冷却：出炉后室温放凉，再冷藏4小时以上（或隔夜）。

2. 生巧层

1. 融化巧克力：黑巧克力切碎，隔热水融化（或微波炉10秒间隔加热）。
2. 混合：淡奶油加热至微沸（边缘冒泡），分次倒入巧克力中搅拌至顺滑，加黄油混合。
3. 组装：将生巧液倒在冷藏好的巴斯克上，撒奥利奥碎，冷藏2小时凝固。

3. 装饰

• 脱模后，顶部插奥利奥饼干，筛可可粉或淋巧克力酱。

关键Tips

1. 口感调整：喜欢流心生巧可减少淡奶油至80g，更浓郁。
2. 饼干碎：奥利奥去夹心后敲碎，保留部分颗粒感。
3. 防开裂：芝士糊避免过度搅拌，烘烤时间不宜过长。
4. 保存：冷藏可存3天，冷冻可放1周（吃前回温）。

试试看吧！这款蛋糕的层次感和奥利奥的酥脆会让人超满足～ 😋