以下是一份健康低脂的 奇亚籽全麦主食餐包 制作方法，口感松软有嚼劲，适合日常代餐或健身饮食：
材料清单（约6-8个餐包量）
- 高筋面粉 150g
- 全麦面粉 100g（可全部用全麦粉，但口感会更扎实）
- 奇亚籽 20g（提前用30ml水浸泡10分钟，形成凝胶状）
- 酵母 3g
- 盐 3g
- 蜂蜜/枫糖浆 10g（可选，促进发酵）
- 温水 160ml（约30℃）
- 橄榄油 5g（可省略）
制作步骤
- 混合材料
- 将高筋面粉、全麦面粉、盐混合均匀。
- 酵母溶于温水中（可加蜂蜜搅拌激活），静置5分钟出现泡沫。
- 和面
- 将酵母水倒入面粉中，加入泡发的奇亚籽凝胶，用筷子搅成絮状。
- 手揉或厨师机低速揉至面团光滑（约10分钟），加入橄榄油继续揉至扩展阶段（能拉出厚膜即可）。
- 一次发酵
- 面团盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
- 整形
- 发酵好的面团排气，均分6-8份，滚圆后盖布松弛15分钟。
- 重新整形成圆形或椭圆形，表面喷水，可撒少量奇亚籽或燕麦片装饰。
- 二次发酵
- 35℃发酵30分钟至1.5倍大（烤箱内放一碗热水加速发酵）。
- 烘烤
- 预热烤箱180℃（上下火），中层烤18-20分钟，表面金黄即可。
关键技巧
- 奇亚籽处理：提前泡发可增加面团保水性，避免烤后过干。
- 全麦比例：全麦粉超过50%需延长发酵时间，或添加1小勺谷朊粉改善筋性。
- 无糖版：去掉蜂蜜，用5g代糖或完全不加，发酵时间会略长。
- 储存：晾凉后密封冷冻，吃前复烤5分钟恢复口感。
这样制作的餐包麦香浓郁，奇亚籽提供omega-3和膳食纤维，搭配沙拉或做三明治都很健康！ 🌾
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