一般我们认为，布丁和果冻是一种食物。其实布丁是果冻的一种，但与果冻又有所区别。最容易区分的是看外形，一般布丁是不透明的，而果冻是透明的。布丁和果冻的最根本的区别在于原料。果冻，由食用明胶加水、糖、果汁制成，又叫啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。
布丁的主要原料是用牛奶、淀粉、鸡蛋与奶黄等，布丁，英语pudding的译音，意译则为奶冻，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗及蒸，烤等，经冷冻成甜品。
果冻基本上可以算是简化的布丁，只是用植物凝胶把液体凝固，植物凝胶在常温下就会凝固。白凉粉就能起到这个作用，采用植物胶质练?制，晶莹剔透，冷却即能定型?，可以加入各种喜欢食材，做成各种漂亮可爱又爽口的果冻。而且做法简单，口感软滑，学会了，再也不用买，小孩最喜欢。
【白凉粉牛奶芒果布丁】
【准备食材】：白凉粉20克、纯牛奶250毫升、水250毫升、白砂糖30克、芒果1个。
【具体做法】：1、准备几个干净的容器，将芒果切开，把果肉切成小方粒，分别装在碗里。可以用大的容器，冷却后再切小块，用小容器，每人一碗也可以。
2、将250毫升水倒入锅里，加入白砂糖煮溶?并烧开，将白凉粉倒入并不停搅拌2分钟，直到白凉粉完全融化。
3、将牛奶倒入，搅拌圴匀并煮开。
4、将混合均匀的液体倒入装水果的容器里，自然冷却即能成型。
好吃又可爱的芒果布丁就做好了，可以放入冰箱冷藏，效果更好，爽滑清凉，就跟外边买的一样。
可以根据个人喜欢的口味进行调配，加入水果、淋些糖浆、蜂蜜等，吃时轻轻划成小块，既?好吃又解馋，外观还美美的。做法还超级简单，不加牛奶就是透明状的白凉粉，放入色泽鲜艳的水果、或倒入果汁，就成美美的果冻了，家里有小孩的可以试试，学会了自己动手做，不用在外面买了。
温馨提示：
1、煮好的果冻液要在热的时候倒入模具或容器内，放凉了就会定型，所以不能在锅内放凉了才倒模具。
2、无色的果冻是用清水和白凉粉调制成的，如果想做不同口味不同色彩的果冻可以用各种果汁调制。需要注意的是，果汁最好选用清澈的，颗粒较多很难做出剔透的效果。除非你想追求另类效果。（新浪网）
（ZZ）
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