在我国农村，等到立秋以后，由于雨水逐渐减少，阳光也比较充足，有很多家庭就开始晾晒各种各样的蔬菜了，因为有的蔬菜经过晾晒后，不但容易保存，吃起来也别有一番风味，有的甚至比新鲜蔬菜都好吃，而且长时间保存也不坏，等到冬天和来年春天的时候，就可以吃上美味佳肴。
如果自己家里有种植，吃不了的就赶紧晾晒，如果自家没有，趁现在蔬菜便宜，买上一些也是非常划算的。到了冬天市面上虽然也有各种各样的蔬菜，但大多都是反季节蔬菜，价格高不说，还真就不好吃，不如立秋后自己晾晒一些，便宜还好吃。
一、干豆角
干豆角主要以长豇豆为主，这个在多年前人们就开始晾晒了，市面上买一斤干豇豆要二十多块，自己晾晒一些简单又划算，吃着也放心。
方法：挑选新鲜没有虫眼的豇豆，用锅先烧开水，在锅里放入适量的食盐和食用油，再把豇豆放入开水里上下翻动，时间大约1分钟，马上捞出放入冷水中，然后从冷水中捞出，放到案板上晾晒即可，也可以挂到绳子上晾晒，一般2-3天就可晒干，晒干后装入透气的容器保存即可。
二、苦瓜、黄瓜干
苦瓜和黄瓜都是夏天常见的蔬菜，这两种瓜晒成干片，那可是别有一番风味，无论怎么吃都行，浸泡后用来炒肉、凉拌等口感都不错，尤其是苦瓜，晒干后不仅能当蔬菜吃，还能泡茶喝，用处多多，相信很多人都喝过苦瓜茶吧，说透了就是用鲜嫩苦瓜晒成的苦瓜片，口感是干绵爽口，苦尽甘来，如果自己晒上一些，保存一年也不坏，随时都可以食用
方法：晾晒瓜片非常简单，首先将瓜用清水洗净，把其切成半厘米厚的薄片，放到案板上晾晒即可，一般2-3天就可晒干，然后装袋保存即可。此法可晾晒黄瓜、苦瓜、冬瓜等。
三、茄子干
茄子经过晾晒后，口感可比新鲜茄子好吃多了，这在农村都是每年都要晾晒的蔬菜，而且立秋以后，新鲜茄子非常便宜，有时候自家种植的也吃不了，倒不如晒上一些，留着冬天和春天的时候吃，非常的不错。
方法：先把茄子洗净，用刀切成条或片，放到锅里蒸到六七成熟时拿出，然后晒干保存即可。
四、马齿笕
马齿笕是一种非常不错的叶野菜、田间地头、玉米地里都有很多，现在种植的也有很多，这种菜可说是营养非常丰富，口感爽滑清香，目前市场上一斤马齿笕干品在二三十元，且吃着还不放心，如果自己采一些野生马齿笕，把其晒干，无论怎么吃都好。
方法：去掉老根、老叶，放水里清洗干净，放到锅里用开水焯一下，然后挂到绳子上晒干保存即可。
五、萝卜干
萝卜干可算得上是一种古老的美食，在农村，每到立秋后，都会晒上一些萝卜干，用干萝卜干制作的小咸菜，口感脆嫩，回味悠长，有一股淡淡的清香，百吃不厌。在夏天这时候，萝卜非常便宜，立秋后光照又充足，找两个好天气，晒上一些，非常的不错。
方法：把新鲜萝卜洗净，把其切成细条或者切成片，放到阳光下自然晒干即可，吃的时候用水浸泡，拌入各种调料即成美味可口的菜肴。
现在这个季节，很多家庭种植的蔬菜都吃不完，不妨晒制一些，想什么时候吃就什么时候吃，实惠又美味。
以上希望对大家有用，如果想学习更多种植方面的知识、方法和经验，欢迎多加关注。
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