日式大阪烧（お好み焼き）制作方法
大阪烧是日本关西地区的经典料理，口感松软，配料丰富，搭配酱汁和蛋黄酱非常美味。以下是家庭版做法：
材料（2人份）
面糊部分：
- 低筋面粉 100g
- 山药泥 50g（或清水 100ml，山药能让面糊更蓬松）
- 鸡蛋 1个
- 出汁（或清水）80ml（可用鸡精+水代替）
- 盐 少许
配料部分（根据喜好调整）：
- 卷心菜 1/4颗（切细丝）
- 猪肉片/培根/虾仁 适量
- 葱花 适量
- 天妇罗碎/红姜丝（可选）
酱料与装饰：
- 大阪烧酱（或自制：酱油+糖+伍斯特酱）
- 蛋黄酱
- 木鱼花（鲣鱼片）
- 海苔粉
步骤
- 调面糊：
- 将低筋面粉过筛，加入鸡蛋、出汁（或水）、山药泥、盐，搅拌至无颗粒，静置10分钟。
- 混合配料：
- 卷心菜切细丝，加入面糊中轻轻拌匀，避免压出水。
- 按喜好加入葱花、天妇罗碎等。
- 煎制：
- 平底锅烧热，涂一层油，倒入一半面糊摊成圆形（厚约2cm）。
- 在表面铺上猪肉片或培根，中小火煎3-4分钟至底部定型。
- 翻面：
- 用铲子将大阪烧翻面，压平，继续煎3-4分钟至两面金黄，内部熟透。
- 装盘：
- 表面刷大阪烧酱，挤蛋黄酱，撒木鱼花、海苔粉即可。
小贴士
- 翻面技巧：可借助盘子辅助翻转，或分成小块煎制。
- 素食版：去掉肉类，加入玉米、蘑菇等。
- 关西风大阪烧（混合煎） vs 广岛风（分层煎，加炒面）。
趁热享用，木鱼花会“跳舞”哦！
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