日式土豆可乐饼（コロッケ）制作方法
外酥里嫩，奶香浓郁，搭配酱汁超美味！
材料（约6个份）
- 主料
- 土豆 500g（约2-3个）
- 洋葱 1/4个（约50g）
- 牛绞肉/猪绞肉 100g（可选，素食可省略）
- 调味料
- 黄油 15g
- 盐 1小勺
- 黑胡椒 适量
- 牛奶 2大勺（可选，增加绵软口感）
- 裹粉
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个（打散）
- 面包糠 适量
- 炸制
- 食用油 适量（深炸用）
步骤
1. 准备土豆泥
- 土豆去皮切块，清水浸泡5分钟去淀粉。
- 沸水煮土豆约15分钟（或微波炉高火8分钟），至筷子能轻松插入。
- 沥干水分，趁热压成泥，加入黄油、盐、黑胡椒和牛奶，拌匀备用。
2. 炒制馅料（可选）
- 洋葱切末，用少许油炒至透明，加入绞肉炒熟，用盐和胡椒调味。
- 将炒好的馅料与土豆泥混合均匀，放凉至不烫手。
3. 塑形
- 取适量土豆泥（约乒乓球大小），搓成椭圆或圆柱形。
- 顺序裹粉：先薄裹一层面粉→蘸蛋液→滚面包糠，确保均匀覆盖。
4. 油炸
- 油温升至160-170℃（筷子插入冒小泡），放入可乐饼。
- 中小火炸至表面金黄（约2-3分钟），捞出沥油。
5. 享用
- 搭配猪排酱/番茄酱/美乃滋，撒少许卷心菜丝解腻。
技巧Tips
- 防散：土豆泥需彻底压碎，避免颗粒导致开裂。
- 省油法：可用半煎炸方式，油量没过可乐饼一半即可。
- 提前准备：塑形后可冷藏1小时再炸，更易定型。
- 素食版：省略肉馅，加入玉米粒或芝士增加风味。
试试看吧！金黄酥脆的可乐饼配上一杯冰乌龙茶，超满足～ 🥔✨
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