**日式凉拌菠菜（ほうれん草のごま和え）**是一道清爽开胃的日式小菜，做法简单，突出菠菜的鲜嫩和芝麻的香气。以下是经典做法：
材料（2人份）：
- 菠菜 200克
- 白芝麻 1大勺（或芝麻粉）
- 调味料：酱油 1小勺、味醂 1小勺（可用1/2小勺糖+1小勺料酒代替）、鲣鱼粉/木鱼花 少许（可选）、盐 少许
做法：
- 处理菠菜
- 菠菜洗净，根部切掉但保留（营养丰富），茎叶分开。
- 锅中烧开水，加少许盐，先放入菠菜根部焯烫10秒，再放入叶子部分，整体焯烫约30秒至变软。
- 捞出后立即放入冰水或冷水中降温（保持翠绿），挤干水分，切成4cm长的段。
- 调制芝麻酱
- 白芝麻用干锅小火炒香，碾碎（或用现成芝麻粉）。
- 加入酱油、味醂、鲣鱼粉（可选）调匀，尝味调整咸淡。
- 拌匀
- 将菠菜与芝麻酱轻轻拌匀，避免过度挤压。
- 装盘后可撒少许木鱼花或白芝麻点缀。
小贴士：
- 去涩味：焯水时加盐或滴几滴油，帮助保持颜色。
- 口感升级：可加少许柴鱼高汤或昆布酱油提升鲜味。
- 变化版：喜欢蒜香可加少许蒜泥，或替换成花生酱。
这道菜适合作为便当配菜或餐前凉菜，清爽健康又充满日式风味！ 🥬✨
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