**日式卷心菜沙拉（キャベツのサラダ）**是一道清爽开胃的经典日式小菜，口感脆嫩，常作为炸猪排、炸鸡等料理的配菜。以下是家庭简易做法：
材料（2人份）
- 卷心菜（キャベツ）……1/4个（约200g）
- 调味汁：
- 日式美乃滋（蛋黄酱）……2大勺
- 白醋或苹果醋……1小勺
- 砂糖……1/2小勺
- 盐……少许
- 黑胡椒……少许（可选）
- 可选配料：胡萝卜丝、柴鱼片（木鱼花）、白芝麻、柠檬汁
做法
- 处理卷心菜
- 卷心菜对半切开，去掉硬芯，将叶片剥下。
- 关键步骤：将叶片叠起，切成极细的丝（约1-2mm宽），这是日式沙拉的灵魂口感。也可用刨丝器辅助。
- 切好的卷心菜丝放入冰水中浸泡5分钟，捞出沥干水分（或用厨房纸吸干），这样会更脆嫩。
- 调制酱汁
将美乃滋、醋、糖、盐混合搅拌均匀，尝味调整酸甜度。喜欢清爽口感可加少许柠檬汁。 - 组合
- 将沥干的卷心菜丝放入大碗中，淋上酱汁轻轻拌匀。
- 撒上柴鱼片、白芝麻或黑胡椒增加风味（可选）。
Tips
- 日式特色：正宗版本会搭配炸猪排酱（とんかつソース）或柚子醋（ポン酢），也可替换酱汁。
- 变种推荐：
- 大阪烧风味：加煎培根碎、大阪烧酱、海苔粉。
- 和风沙拉：用日式芝麻酱（ごまドレッシング）代替美乃滋。
- 保存：现做现吃，避免出水影响口感。
搭配炸物或作为夏日凉菜都很适合，试试看吧！ 🥗
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