日式红豆包（あんパン）制作方法
日式红豆包是一款松软香甜的经典面包，内馅为绵密红豆沙，口感柔和，适合家庭制作。以下是详细步骤：
材料
面包体（约6个量）：
- 高筋面粉 200g
- 低筋面粉 50g（或全用高筋粉）
- 细砂糖 25g
- 盐 3g
- 干酵母 3g（或鲜酵母 9g）
- 牛奶 150ml（或水，冷藏）
- 无盐黄油 25g（室温软化）
- 鸡蛋液 20g（可选，增加柔软度）
内馅：
- 红豆沙 240g（市售或自制，每个约40g）
装饰：
- 黑/白芝麻 少许
步骤
1. 和面 & 一次发酵
- 揉面：将除黄油外的所有材料放入厨师机（或手揉），低速混合成团后转中速揉至粗膜（约8分钟）。加入软化的黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑，可拉出薄膜）。
- 发酵：面团收圆，盖保鲜膜，28℃发酵1小时至2倍大（手指戳洞不回缩）。
2. 分割 & 包馅
- 发酵好的面团排气，均分6份（约65g/个），滚圆后松弛15分钟。
- 红豆沙分40g/个搓圆。取面团压扁，包入豆沙，用虎口收紧捏实，收口朝下。
3. 二次发酵
放入烤箱或密闭空间，35℃发酵40分钟至1.5倍大（可放一碗热水保湿）。
4. 装饰 & 烘烤
- 表面刷少许水或牛奶，撒芝麻，轻压固定。
- 盖油纸+烤盘压烤：预热烤箱180℃，烘烤时在面包上盖一张油纸，再压一个烤盘（模拟传统“压烤”效果，使成品扁平）。烤15-18分钟至表面微黄。
5. 冷却
出炉后晾凉，防止内馅过热烫口。
技巧 & 注意事项
- 红豆沙：选择低糖油豆沙，避免过甜；自制可保留少许颗粒感。
- 面团状态：夏季建议用冰液体，防止提前发酵。
- 压烤替代法：若无压烤工具，可直接烘烤，成品会略鼓，但口感依旧松软。
- 保存：密封室温存1天，或冷冻保存，复烤后食用。
这款红豆包搭配抹茶或牛奶，就是完美的日式下午茶！动手试试吧~ 🥖💖
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