日式可乐饼制作方法，推荐搭配卷心菜丝

**日式可乐饼（コロッケ）**是一道经典的日式家常料理，外酥里嫩，虽然名字中有“可乐”，但实际与可乐无关，而是由法语“croquette”音译而来。传统做法以土豆泥为主，混合肉末或蔬菜，裹面包糠油炸。以下是基础制作方法：

材料（2~3人份）：

• 主料
  • 土豆 2~3个（约500g）
  • 洋葱 1/4个
  • 猪肉末/牛肉末 100g（可选，素食可省略）
• 调味料
  • 盐 1小勺
  • 黑胡椒 少许
  • 黄油 10g（可选，增加香气）
• 裹粉
  • 面粉 适量
  • 鸡蛋 1个（打散）
  • 面包糠 适量
• 其他
  • 食用油（油炸用）

制作步骤：

1. 准备土豆泥

• 土豆去皮切块，清水浸泡去淀粉，放入锅中加水煮软（约15分钟），或用微波炉高火加热至熟透。
• 沥干水分后趁热压成泥，加入盐、黑胡椒和黄油拌匀备用。

2. 炒制馅料

• 洋葱切碎，锅中加少许油炒至透明，加入肉末炒散至变色。
• 用盐、黑胡椒调味，炒熟后关火，倒入土豆泥中混合均匀。

3. 塑形

• 将混合好的土豆泥分成小份，捏成椭圆或圆饼状（约掌心大小）。
• 关键点：塑形后冷藏15分钟定型，防止炸时散开。

4. 裹粉油炸

• 按顺序裹粉：先沾一层面粉 → 蘸蛋液 → 裹满面包糠。
• 油温升至160~170℃（筷子插入冒小泡），放入可乐饼中小火炸至金黄（约2~3分钟），捞出沥油。

小贴士：

1. 变种口味：
   • 可加入玉米粒、胡萝卜丁、芝士等丰富口感。
   • 纯素版：用蘑菇或豆腐代替肉末。
2. 少油版：用平底锅少量油煎至两面金黄。
3. 搭配酱料：番茄酱、猪排酱或美乃滋更地道。

炸好的可乐饼外皮酥脆，内馅绵软，趁热食用最佳！搭配卷心菜丝解腻更完美。