日式肥牛饭制作方法

日式肥牛饭（牛丼）制作方法
（家庭简易版，约2人份）

食材准备

• 主料
  • 肥牛卷 200g
  • 洋葱 1个（中等大小，切丝）
  • 米饭 2碗
• 调味汁
  • 日式酱油（或生抽） 3大勺
  • 味醂 2大勺（可用1勺料酒+1勺糖代替）
  • 料理酒 1大勺（可选）
  • 白糖 1小勺
  • 清水 100ml
  • 木鱼花/鲣鱼粉 少许（可选，提鲜）
• 可选配菜
  • 温泉蛋/溏心蛋 1个
  • 红姜丝、白芝麻 少许

制作步骤

1. 处理食材
   • 洋葱切细丝，肥牛卷如果是冷冻的需提前解冻。
2. 调制酱汁
   • 将酱油、味醂、料理酒、糖、清水混合，加入少许鲣鱼粉（没有可省略），搅拌均匀备用。
3. 炒制肥牛
   • 方法一（先炒肥牛）：
     1. 锅中不放油，直接放入肥牛卷中火煎至变色，捞出备用。
     2. 用锅中余油炒洋葱丝至透明软嫩（约3分钟）。
     3. 倒入调好的酱汁，煮沸后转小火煮2分钟，让洋葱入味。
     4. 放回肥牛，翻炒均匀，煮1分钟即可。
   • 方法二（直接炖煮）：
     1. 锅中直接倒入酱汁煮沸，加入洋葱丝煮软。
     2. 放入肥牛卷，煮至变色熟透（约2分钟），撇去浮沫。
4. 收汁
   • 根据喜好调整汤汁浓稠度，喜欢汤汁多的可保留一些，喜欢浓郁的可稍收汁。
5. 组装
   • 碗中盛入热米饭，铺上肥牛和洋葱，淋上汤汁。
   • 顶部放温泉蛋/溏心蛋，撒白芝麻和红姜丝点缀。

小贴士

1. 肥牛选择：建议用薄切肥牛卷，易熟且口感嫩。
2. 去腥：肥牛焯水时可加少许料酒或姜片，但日式做法通常直接煮。
3. 升级版：加入少许胡萝卜丝或香菇片增加风味。
4. 温泉蛋：用可生食鸡蛋，65℃温水浸泡20分钟即可。

这样一碗酱香浓郁、肥牛滑嫩的日式牛丼就完成啦！搭配味增汤或沙拉更完美哦~